蒸餾接酒
1、酒醅上甑過程，采用較低的汽壓，利于傳熱、傳質和酒精的擴散，并且能減少酒的損失。
2、接酒過程中前火一定不能大，采用小火緩慢蒸餾，剛出酒的流速控制在1.5-2.5kg/min。緩慢流酒可以富集更多的酒精，-出酒酒度，更能降低雜味物質含量，304蒸鍋釀酒，提升酒質。斷-需要大汽沖酸，-下排酒醅能正常發酵。
3、出-，一定要量質接酒，首先需要去除酒頭，剛出酒的原酒口味很差，不能用作成品酒，再就是邊接邊嘗，了解本甑酒質，在原酒中的雜味出來前，及時斷酒，-。
釀酒蒸鍋將內部的物料發酵制成酒，釀酒的蒸鍋，因此內部的清潔程度會影響到整個釀造過程。購買新的設備后不應該-投入使用，為了應該進行清洗，然后將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續燒火30分鐘，對白酒生產設備進行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產出的酒有苦味。另外如果不是連續使用設備，存放一段時間的設備在使用前依然要進行上述的操作。
使用釀酒蒸鍋制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能，在釀造過程中可以提供-的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節。過程中一般分為這幾個細節：
1.設備和材料要合格
使用釀酒蒸鍋制酒應重視生產環境和材料，河南釀酒蒸鍋，要做到日常保潔工作，釀酒蒸鍋設備，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。
2.加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀制加工工藝標準，包含發酵溫度、發醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。
3.做好調解工作，假如因為時節和氣候問題須對釀酒蒸鍋進行調節，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。
選購的機器設備務必是歷經在我國驗證的。說一點釀酒蒸鍋的攪拌裝置中，一定要應用槳葉長而寬的攪拌裝置，這是為什么呢？
釀酒蒸鍋拌和槳葉長而寬且對稱性設定，-量在根據對廣為流傳給加溫物質的情況下，務必-不容易導致部分超溫，進而維持傳輸穩定不會改變。此外，應靈活運用初始電力能源，減少觸碰時間。因而，應用長而寬、邊緣處在反過來方位的對稱性槳葉有益于-量的勻稱外擴散。
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