有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全采用自然農耕法種出來的大米，金鄉大米，必須是種植改良場的良質米品種，而且在栽培過程中不能使用化學肥料，和生長調節劑等。
稻穗上一串串的稻谷壓得枝條彎彎的，清晰可見飽滿的谷粒，用手搖一搖就會有沙沙的聲音，這片栽種大米的土地，并非一般的土地，而是完全沒有污染的，大米保存，種植有機大米的---地。有機大米的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%-8%、---、纖維素和礦物質。
有機大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，---酸組成配比合理，比較接近衛生組織認定的蛋白質---酸配比模式，大米蛋白質的生物價為77，蛋白質效用比率為2.2小麥為1.5，玉米為1.1，蛋白質的可---性超過90%，大米一斤多少錢，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。
有機大米是提供b族---的主要來源。有機大米中的各種營養素含量雖不是---，但因其食用量大，也是具有---營養功效的，是補充營養素的基礎食物。有機大米粥具有補脾、和胃、功效。有機大米米湯有、-、的功能，能---胃液的分泌，有助于---，并對脂肪的吸收有促進作用。
大米是我們的主食之一，我們幾乎每天都是會吃到大米的，對于家庭而言，大米不是一點一點的買的，而是一帶一帶買的，而隨著人們生活水平的提高，東北的大米，人們在吃的方面也是很注重了，面對市場上這么多種類的大米，我們---無從選擇，也不知道該怎樣去選擇---的大米，所以今天小編就來分享一下。
1.看硬度：表面光亮、整齊均勻、硬度較大的米，蛋白質含量高，屬品---的大米，那么相反的碎米粒多、---易碎、硬度低的米欠佳?
2.看腹白：米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米?
3.看爆腰：米粒表面出現橫裂紋稱為爆腰米，裂紋越多，越差，用這種米做飯會夾生，不僅難吃，而且營養價值低
4.看新陳：新米色澤新鮮，可見少量青綠米粒，有清香氣味，陳米顏色發灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒
5.看含水分的高低：有的城市居民反映，購米后幾天大米即出現霉味、米色發綠等現象，這就是由于有的大米含水分過高所致
東北較冷，無霜期較短，一年只產一季，生長期在160天左右，以前水稻傳統上是南方的作物，黑龍江遼寧吉林都是以玉米、小麥為主要農作物，滿山遍野的大豆高粱玉米地，后來有了雜交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻變成東北重要的作物。
那么為什么東北大米好吃呢？其主要原因有三點：品種、水土、氣候
1.水稻品種要好，比如長粒香、稻花香等
2.成熟期晝夜溫差大，這樣會讓支鏈淀粉含量高，東北大部分地區都滿足這個要素
3.水土原因，土地有機物質要豐富，各種礦物質也豐富，黑土地出產的農作物要明顯好吃，五 大黑土地就在東北黑龍江，灌溉水質要好，比如長白山周邊百公里的大米都---，鏡泊湖周邊大米也---，五常地區周邊水源更是---
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