1個雞蛋的蛋黃(約15g)和5g的淡奶油，包子廠用巴氏殺菌全蛋液，即蛋黃和淡奶油的比例為3:1，混合打散。均勻刷在面包表面，面包烤出表面則閃亮的深棕色，宿遷巴氏殺菌全蛋液，十分-。如果烤出的面包沒有光澤，可能有這幾個原因：缺少鹽，老面團撒粉太多，雞蛋干用巴氏殺菌全蛋液，發酵時溫度太高，烤爐蒸氣不足，烘烤溫度不夠。只要這幾個方面有所改進，就可以解決烤出的面包沒有光澤的問題。
假雞蛋的蛋殼會含有一定量的石膏粉，所以看起來會比真雞蛋要鮮亮。敲開一個雞蛋，丸子用巴氏殺菌全蛋液，看雞蛋內殼里面有沒有一層薄膜，如果有的話，則是真雞蛋，沒有就必然是假雞蛋了，而有的假雞蛋的蛋殼兩端會有打孔的痕跡。其次從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。有明顯晃動聲音的為假雞蛋，因為假雞蛋在填充后不如真雞蛋厚實。還可以通過用手摸雞蛋外殼來辨別，真雞蛋的表面會有很多的凸起，比較有-。
在食品加工行業，巴氏殺菌鮮蛋液正在被越來越廣泛的應用，但是很多人對于巴氏殺菌鮮蛋液并不是非常了解，接下來我們一起來詳細了解一下這個新鮮的產品吧！巴氏殺菌鮮蛋液是一種通過巴氏殺菌技術處理過的雞蛋液。巴氏殺菌是一種常見的食品加工技術，通過加熱和快速冷卻的過程，能夠有效可能存在于食品中的-和-，-食品的衛生安全。
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