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全麥粉全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值-的纖維素。

面包粉有人會問了，上面不是說到了高筋粉，福臨門調和油市場價格，高筋粉就是用來做面包的啊，其實，面包粉不等于高筋粉，所謂面包粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出現了蛋白質含量-14-15%的面粉，這樣就能做出體積的面包來。

評價值：綜合性的品價指標， 其值越大， 品質越好。烘烤品質：烘烤品-的小麥要求面粉吸水率強， 面團有適當的堅韌性、延伸性和彈性發酵強度適中， 揉面切割和烘烤時不貼器械， 烤的面包體積大，發展勻稱， 外形美觀， 顏色-，天下五谷調和油市場價格， 皮無裂縫， 內部孔隙小而均勻， 質地松軟有彈性， 味美適口。面包體積：用100g 面粉烤成的面包體積， 以毫升表示。體積越大， 品質越好。9.比容：面包的體積與重量( 克) 之比， 是評價面包加工價值的指標之一， 比容越大， 面包體積也越大。