面粉是一種由小麥磨成的粉末,為常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉按性能和用途分類面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等、通用面粉如標準粉、富強粉、營養強化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。
按等級分類等級蛋白質(%)礦物質(%)類型用途
特等粉7.20.32低筋粉點心用
一等粉12.70.43高筋粉面包用
一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
二等粉13.50.54高筋粉面包用
2018年小麥低保護價終于塵埃落定,如大家所預期,連續四年穩定后出現了下調,收購價定在1.15元/斤三級,較去年下調0.03元/斤。
在小麥市場價格高位運行的情況下,政策的出現能否-小麥上漲局勢,能否給低迷的面粉市場帶來一絲絲變動?
在今年8月份組織的糧食協會上,與會就已經提出,在糧食行業整體都在變革的基礎上,順勢調整小麥收儲價格,為農業供給側改革增添一份力量。國慶節后小麥以及下游都在關注下一年小麥低保護價,福臨門調和油價格,上周五-終于公布,如大家所料,保護價出現下調趨勢。保護價下調了,但面粉廠家并未因此就送了一口氣,反而關注小麥市場價格的變化。
評價值:綜合性的品價指標, 其值越大,福臨門調和油批發, 品質越好。烘烤品質:烘烤品-的小麥要求面粉吸水率強, 面團有適當的堅韌性、延伸性和彈性發酵強度適中, 揉面切割和烘烤時不貼器械, 烤的面包體積大,發展勻稱, 外形美觀,福臨門調和油售價, 顏色-, 皮無裂縫, 內部孔隙小而均勻, 質地松軟有彈性, 味美適口。面包體積:用100g 面粉烤成的面包體積, 以毫升表示。體積越大, 品質越好。9.比容:面包的體積與重量( 克) 之比,泰安調和油, 是評價面包加工價值的指標之一, 比容越大, 面包體積也越大。