面粉是一種由小麥磨成的粉末，為常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉按性能和用途分類面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等、通用面粉如標準粉、富強粉、營養強化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營養強化面粉等。
按等級分類等級蛋白質(%)礦物質(%)類型用途
特等粉7.20.32低筋粉點心用
一等粉12.70.43高筋粉面包用
一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
二等粉13.50.54高筋粉面包用
2018年小麥低保護價終于塵埃落定，如大家所預期，連續四年穩定后出現了下調，收購價定在1.15元/斤三級，較去年下調0.03元/斤。
在小麥市場價格高位運行的情況下，政策的出現能否-小麥上漲局勢，能否給低迷的面粉市場帶來一絲絲變動？
在今年8月份組織的糧食協會上，與會就已經提出，在糧食行業整體都在變革的基礎上，順勢調整小麥收儲價格，為農業供給側改革增添一份力量。國慶節后小麥以及下游都在關注下一年小麥低保護價，福臨門調和油價格，上周五-終于公布，如大家所料，保護價出現下調趨勢。保護價下調了，但面粉廠家并未因此就送了一口氣，反而關注小麥市場價格的變化。
評價值：綜合性的品價指標， 其值越大，福臨門調和油批發， 品質越好。烘烤品質：烘烤品-的小麥要求面粉吸水率強， 面團有適當的堅韌性、延伸性和彈性發酵強度適中， 揉面切割和烘烤時不貼器械， 烤的面包體積大，發展勻稱， 外形美觀，福臨門調和油售價， 顏色-， 皮無裂縫， 內部孔隙小而均勻， 質地松軟有彈性， 味美適口。面包體積：用100g 面粉烤成的面包體積， 以毫升表示。體積越大， 品質越好。9.比容：面包的體積與重量( 克) 之比，泰安調和油， 是評價面包加工價值的指標之一， 比容越大， 面包體積也越大。
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