蒸餾接酒
1、酒醅上甑過程，采用較低的汽壓，利于傳熱、傳質和酒精的擴散，并且能減少酒的損失。
2、接酒過程中前火一定不能大，采用小火緩慢蒸餾，剛出酒的流速控制在1.5-2.5kg/min。緩慢流酒可以富集更多的酒精，-出酒酒度，更能降低雜味物質含量，提升酒質。斷-需要大汽沖酸，-下排酒醅能正常發酵。
3、出-，一定要量質接酒，首先需要去除酒頭，剛出酒的原酒口味很差，不能用作成品酒，再就是邊接邊嘗，了解本甑酒質，在原酒中的雜味出來前，及時斷酒，-。
選擇釀酒的設備容量大小，可以根據需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，釀酒蒸鍋圖片，管口是否逐漸變小。值得一提的是：釀酒蒸鍋是不容易糊鍋的。針對大部分本人創業人來講，家中是比較好的，尋找一個簡易的有有著全部的可以那便是再但是的咯。那樣的家庭裝制酒設備商品一般更-，又有利于了解。選擇釀酒的設備容量大小，可以根據需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，管口是否逐漸變小。釀酒蒸鍋歸類有多種多樣，這兒依照其主要用途分成：
1、釀酒蒸鍋指的是臥式儲罐埋沒深層超出罐的一半，臥式儲罐內*油面液位儀比相鄰地區低標不出1m的臥式儲罐
2、埋地臥式釀酒蒸鍋地底臥式儲罐指的是罐里油面液位儀小于相鄰地區的低標*0．1m，且罐頂部填土薄厚不小于0．5m的臥式儲罐。這類臥式儲罐耗損低，起火的危險因素小。
面對市場上種類繁多的釀酒設備，釀酒新手們往往不知道如何選擇！同樣的卻花了更多的錢，釀酒大型蒸鍋設備，那就得不償失了。想知道自己買的釀酒設備價格到底貴-，請點這里，釀酒蒸鍋廠家為大家進行一些詳細介紹，看完說不定對你會非常有幫助。釀酒新人在選購釀酒蒸鍋前，一定要注意以下幾點，少被-。
首先經常出現的問題就是2件套雙層蒸汽加熱設備，還是3件套鍋爐式蒸汽加熱設備，釀酒白酒蒸鍋，又或是需要自己配鍋爐的蒸汽加熱設備。同樣大小的設備，蒸一鍋酒所用的時間，2件套蒸汽加熱設備比3件套蒸汽加熱設備慢1倍-。同樣是200型釀酒設備，有的指容量200l，有的指可裝200斤水，而有的指可投料200斤糧食的發酵液。
同樣是3件套的設備，所用材質厚度、內部結構不同，廠家所花費的成本也是不同的，釀酒蒸鍋，價格自然也不一樣。鍋爐中加熱管的根數，加熱管的材質、厚度。比如說一些廠家鍋爐中加熱管的根數少、且有的是很薄的有縫鋼管，那這個廠家的釀酒蒸鍋價格肯定便宜。冷卻器的結構及冷卻效果。冷卻器與冷卻水的接觸面積大不大，蒸出的酒是冷的，還是熱的？注意這些細節才能夠讓我們選擇到心儀的釀酒設備。
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