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淀粉酶的實驗原理二
酶活力也稱酶活性,是以酶在適溫度、適ph等條件下,催化一定的化學反應的初速度來表示。本實驗是以一定量的淀粉酶液,于37°c、ph6.8的條件下,在一定的初始作用時間里將淀粉轉化為還原糖,然后通過與dns試劑作用,比色測定,求得還原糖的生成量,從而計算出酶反應的初速度,即酶的活力。這里規定,一個淀粉酶活力單位定義為在37°c、ph6.8的條件下,每分鐘水解淀粉生成1mg還原糖所需的酶量。
淀粉酶主要用途
用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、-等加工制造。[2] 淀粉酶-意義編輯淀粉酶見于引起的導管阻塞、胰損傷、腸梗阻、胃潰穿孔、流行性腮炎、腹膜、膽道-、-闌尾、膽囊、-性潰穿孔、功能-或功能不全、炎、克、大手術后、、-酒精、maka注射后,以及--藥、類利劑、yapian類。劑等。
淀粉酶α-淀粉酶廣泛分布于動物唾液、胰臟等、植物麥芽、山萮菜及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的。此酶以ca2+為必需因子并作為穩定因子和因子,也有部分淀粉酶為非ca2+依賴型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉,淀粉酶批發,亦作用于支鏈淀粉,淀粉酶訂制,無差別地隨機切斷糖鏈內部的α-1,4-鏈。因此,其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應的消失,石家莊淀粉酶,終產物在分解直鏈淀粉時以-為主,此外,還有少量麥芽三糖及麥芽糖,其中a-淀粉酶水解淀粉的終產物主要以麥芽糖為主且不含大分子-糊精,在烘焙業和麥芽糖制造業具有廣泛的應用。另一方面在分解支鏈淀粉時,除麥芽糖、-、麥芽三糖外,還生成分支部分具有α-1,6-鍵的α--糊精又稱α-糊精。一般分解限度以-為準是35-50%,但在的淀粉酶中,亦有呈現-70%分解限度的終游離出-;
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