冷鮮肉vs熱鮮肉:舊思想難提升“有誰知道那一個肉包裝了幾日了?不安心!或是買掛著的好,看得清莫的見聞獲得。”在西林大橋頭的一家商場內,筆者向一位消費者了解其不買冷鮮肉的緣故,這名消費者直接了當地說,“買豬肉購買了幾十年,都買掛著的。這些肉冷鮮肉是給圖方便的人提前準備的。”筆者在訪談中發覺,選購冷鮮肉的人對冷鮮肉價錢稍高于熱鮮肉并不比較敏感,通常是拿了就走。這也正驗證了商場主管何先生所言:“主要是普通百姓對冷鮮肉都還沒接納。”據統計,豬肉包子,早在上世紀二三十時代就逐漸營銷推廣冷鮮肉,在其現階段消費的生鮮肉中,冷鮮肉已占據90%上下。而在中國冷鮮肉的市場占有率不夠40%。筆者-調查中發覺,冷鮮肉在內江市的市場占有率基本上可忽略。
豬肉的粉絲的做法有什么?1.豬肉燉土豆提前準備150克豬肉.250克土豆和適量姜.八角.麻椒和蒜,先將清洗干凈的豬肉和馬鈴薯都切片,隨后出鍋滾油進行爆香麻椒.八角.蒜和姜后撈起來麻椒和蒜丟棄,以后放入豬肉炒至掉色后添加土豆條煸炒,然后在鍋內加小半碗水放入適量生抽用低火慢燉,后直到馬鈴薯爛熟大火收汁放入雞精粉即成。2.豬肉燉青蘿卜提前準備150克豬肉.一根青蘿卜和適量姜.辣椒干.米酒和大蔥,先在鍋內加適量冷水.米酒和豬肉一起滾煮數分鐘,撈起來豬肉清洗整潔并切片預留,蘿卜清洗也切片預留。隨后起鍋燒油,下豬肉稍稍爆鍋后放入適量姜.蒜和辣椒干進行爆香。以后放入適量米酒.生抽老抽煸炒著色,再添加幾顆老冰糖,慢燉40分鐘后放入蘿卜塊再次慢燉到蘿卜爛熟。后添加適量雞精和鹽,大火收汁后撒上蔥段即成。豬肉營養成分較高,是大家時常會品嘗到的一種健康養生肉類食品。但是大家一定要把豬肉煮開再吃,也不必同茶一起服用,還不必同黃豆.羊肝.香萊和牛肉一起烹煮,以防危害-。平常在家里得話,我們可以做豬肉燉土豆或燉蘿卜來吃,既美味可口營養成分又能保健養生。
1.冷卻肉:關鍵用以短期內儲放的肉制品,一般使肉中心溫度減少到0℃~1℃上下。實際規定是,肉在放進冷庫前,先將冷藏溫度降至零下4℃上下,肉進庫后,維持-1℃~0℃中間。生豬肉冷卻時間為24鐘頭,可儲存5~7天。通過冷卻的肉,表層生成一層濕膜,進而阻攔xijun生長發育,并-水份揮發,增加儲存時間。2.冷凍肉:將肉制品開展迅速.深層冷藏,使肉中絕大多數水成冰,這類肉稱之為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷藏,一般選用-23℃下列的溫度,并在-18℃上下貯藏。為提升冷凍肉的品質,使其在解除-后修復原先的味道和營養成分,現階段大部分冷庫均選用冷凍法,將要肉放進-40℃的冷凍間,使肉溫迅速減少到-18℃下列,隨后移進冷庫。冷庫的溫度,規定小于-18℃,肉的中心溫度維持在-15℃下列。冷凍時,溫度越低,貯藏時間越長。在-18℃情況下,生豬肉可儲存4個月;在-30℃情況下,可儲存10個月之上。