對于以矩陣形式存儲的圖像來說，采用模板矩陣算子對源圖像進行卷積運算是其提取梯度特征的通用方法。sobel算子計算量較少，抗噪性較好且能保留邊緣的強弱，由一個用于提取水平方向特征和一個用于提取垂直方向的特征的算子組成。sobel算子十分適合用于提取農產品方向性的特征，例如-的紋路就能-的被垂直方向的sobel算子提取出來，通過紋路分布密度，進行-的分級任務。
農產品-殘留超標的原因及危害。農產品的-殘留超標屬于-污染的常見形式之一，形成這種現象的原因是農戶在農作物生長過程中，為了輔、殺蟲等會施用一些-，尤其是隨著病蟲害抗藥性的增強，以及農戶為了提高產量，會使用大量-，甚至會使用高毒、高殘留-。這些-大部分會殘留在農產品的表面，造成農產品-殘留-，若這種農產品進入市場后，人們不小心食用了-殘留超標的農產品，大概率會出現-、-、干嘔、頭昏等-，并且會留下長期的慢癥，食用過量或時間過長，還會導致的患病率升高。
人們長期食用從土壤中吸收重金屬而長成的食物，紅茶檢測，重金屬在人體內累計，引發了許多食品安全問題，從2004年浙江長興500名兒童鉛時間到2013年廣州鎘大米時間再到2020年云南99。8噸大米鎘超標被銷毀，對人民食品安全的保障需求越來越迫切。食品安全關乎-，我國已采取多種措施治理土壤的重金屬污染，同時相關的研究也在展開，目前糧食中重金屬的檢測方法主要有儀器分析法、化學顯色法和電化學法等等。
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