　　在發(fā)酵過(guò)程中，散白酒采用傳統(tǒng)的窖藏方式，利用自然界的微生物和酵母發(fā)酵，散白酒品牌，使得酒液中的糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�，進(jìn)而呈現(xiàn)出醇香濃郁的口感。經(jīng)過(guò)多年的窖藏，散白酒更是具備了d特的香氣和口感，讓人留連忘返。

在中國(guó)古代種糧完全是靠天吃飯，而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫等特點(diǎn)而被廣泛種植，高粱籽除做民食及牲口飼料外，則用于釀酒。

高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜綿軟，具有d特的香氣。

高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，散白酒，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。

適量的單寧對(duì)發(fā)酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，散白酒加盟店，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，高粱是釀制y質(zhì)白酒的y質(zhì)原料，我想這也是名酒多選擇高粱釀造的原因吧!

濃香型白酒的發(fā)酵規(guī)律一般是前緩、中挺、后緩落。在發(fā)酵前期通常是要求低溫入池，緩慢發(fā)酵。純糧食白酒的發(fā)酵屬于固態(tài)法發(fā)酵，固態(tài)法發(fā)酵的本質(zhì)是在發(fā)酵過(guò)程中酒醅形成-個(gè)獨(dú)立的空間，每個(gè)空間都能獨(dú)立發(fā)酵，微生物在各自的環(huán)境中任意發(fā)揮，從而產(chǎn)生豐富的香味物質(zhì)，使白酒產(chǎn)生濃郁的美妙香氣！那么緩慢發(fā)酵有什么好處嗎？
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