就一般面粉而言，其礦物質含量的多少對于其制作面包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，面粉的顏色則稍帶灰色，做出的面包顏色自然也就發烏發暗。數十年前，面包的顏色如果是白色的話，超市調和油團購，則是其味道鮮美的象征，但到后來，面粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地喜愛自然顏色和自然味道了。目前上還有一種面粉很常見——自發面粉self-rising flour，所謂自發面粉，是預先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然后再包裝出售。
中筋面粉簡介做包子饅頭等發面類，突顯的就是它有嚼勁兒的口感，彈性q度大的中筋面粉是好的選擇，其他面粉都不行。不過也有例外，天下五谷調和油團購，像是不強調彈性只講求松軟的如叉燒包或山藥泥饅頭就得用低筋面粉。在此提醒你，面粉在揉面之前記得要先過篩喔，細緻的面粉才有外觀與口感。簡稱中粉，蛋白質含量約在8.5％以上，濟寧調和油團購，它的含水量約有13.8％，如果想做些中式點心、面食等類食品也適用喔。使用為普遍，因此又有「萬用面粉」、「多用途面粉」的別稱
影響面粉灰分的麥間設備
振動篩和-機的效果直接會影響到面粉灰粉高低。振動篩一般與垂直吸風道或循環風分離器組合而用，以吸走較輕的雜質如麥土或麥糠之類輕質。振動篩一般分兩層，上層篩一般去除麥秸和大點的石塊，下層篩去除比麥粒小的重質雜質。操作中一般通過控制吸風量來調節分離出的雜：如果吸風量小大雜比較純凈，小麥中含雜就比較高；如果吸風量大，小麥中含雜相對減小，長壽花調和油團購，但大雜中會混有小麥，這就需要在調整振動電機的偏重塊，一般振動幅度在4～4.5mm為好。
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