大曲粉碎機(jī)制造公司介紹高溫制曲工藝酶活力
高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，先經(jīng)過(guò)40天的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上貯存才能使用。其曲子發(fā)酵時(shí)間之長(zhǎng)，溫度之高。
大曲粉碎機(jī)廠家介紹曲的堆積培養(yǎng)可分為堆曲、蓋草及灑水、翻曲、拆曲四步，分述如下：
1、堆曲 壓制好的曲胚應(yīng)放置2-3小時(shí)，待表面略干，并由于面筋粘結(jié)而使曲胚變硬后，即移入曲室培養(yǎng)。
2、蓋草及灑水 曲胚堆好后，即用亂草蓋上，進(jìn)行保溫保濕。
3、翻曲 曲堆經(jīng)蓋草及灑水后，立即關(guān)閉門窗，微生物即開(kāi)始在表面繁殖，品溫逐漸上升，大曲粉碎機(jī)，夏季經(jīng)5–6天，冬季經(jīng)7–9天，曲胚堆內(nèi)溫度可達(dá)63℃左右。
4、拆曲 翻曲后，一般品溫會(huì)下降7-12℃。大約在翻曲后6-7天，釀酒大曲粉碎機(jī)，溫度又會(huì)慚漸回升到高點(diǎn)，以后又逐漸降低，同時(shí)曲塊逐漸干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的貯存 制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。另外大曲經(jīng)貯藏后，其酶活力會(huì)降低，酵母數(shù)也能減少，所以在用適當(dāng)貯存的陳曲釀酒時(shí)，發(fā)酵溫度上升會(huì)比較緩慢，小型大曲粉碎機(jī)價(jià)格，釀制出的酒香味較好。
大曲粉碎機(jī)廠家介紹高溫曲與中溫曲相比，芽孢菌、霉菌在數(shù)量上要比中溫大曲多得多，但酵母菌中溫大曲要比高溫大曲多得多。在酶活力上，中溫大曲比高溫大曲高得多。
制做大曲粉碎機(jī)篩圈，篩網(wǎng)進(jìn)-短應(yīng)根椐篩圈里肩規(guī)格制做，假如篩網(wǎng)毀壞應(yīng)向生產(chǎn)商配做。安裝大曲粉碎機(jī)篩網(wǎng)：倆件篩圈合拼時(shí)指向標(biāo)記隨后將篩網(wǎng)按入內(nèi)篩圈，如篩網(wǎng)過(guò)緊，可將篩網(wǎng)向內(nèi)曲按入后，大曲粉碎機(jī)，隨后再向外推就可以。
在我國(guó)在秸桿粉碎技術(shù)性層-對(duì)性較完善，大曲粉碎機(jī)的類型與粉碎方法也是各種各樣，粉碎機(jī)有有支撐的粉碎。物料的粉碎功效關(guān)鍵由對(duì)輥的裁切、擠壓成型功效造成，外力的作用絕大多數(shù)用以物料的粉碎，物料的粉碎較為高，大幅度降低了粉碎的耗能沒(méi)有物料的轉(zhuǎn)動(dòng)、過(guò)多粉碎，物料的溫度上升較小，據(jù)試驗(yàn)，大曲粉碎機(jī)與傳統(tǒng)式的錘片式粉碎系統(tǒng)對(duì)比，節(jié)省動(dòng)能在60％之上。大曲粉碎機(jī)可降低造成和保持花費(fèi)，減少噪聲。
曲塊的生產(chǎn)制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配制放水翻拌定量分析轉(zhuǎn)化成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的沉積塑造、發(fā)醇而產(chǎn)生的喪失絕大多數(shù)水份的凝固小塊物件，曲塊經(jīng)粉碎后才可以應(yīng)用。
一直以來(lái)，在我國(guó)釀酒廠曲塊的粉碎一直由錘內(nèi)置式粉碎機(jī)擔(dān)負(fù)。這類大曲粉碎機(jī)粉碎機(jī)構(gòu)造簡(jiǎn)易，工程造價(jià)便宜。
因?yàn)榉鬯樗俾矢摺⑶鷫K較硬實(shí)和-粉碎比非常大，導(dǎo)致錘片式的損壞加重，比較-時(shí)要每日換錘片一次，應(yīng)用檢修花費(fèi)高，而且使大曲酒瞬間溫度上升，金屬材料含量高，大曲粉碎機(jī)批發(fā)，0品質(zhì)降低。
久鼎大曲粉碎機(jī)工作中時(shí)無(wú)除塵器設(shè)備，車間、噪聲污染比較-比較-危害職工的-使員工易造成﹨﹨等漫性職業(yè)-及雙眼，常常遭受勞動(dòng)者、局的警示和-。
并且生產(chǎn)效率低，輸出功率耗費(fèi)大，沖擊性負(fù)載大。一部分機(jī)器設(shè)備上料需人工壓進(jìn)或用人工預(yù)粉碎后才可以喂入，安全系數(shù)差，勞動(dòng)效率
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