過期面粉
1、擦亮水
水用時(shí)間長了不再光亮?xí)r，可先用干布蘸面粉來擦，然后再用濕布擦，后用干布擦一遍，可把水擦得很光亮。
2、清洗木耳
洗木耳時(shí)，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓幾下再洗，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質(zhì)。
3、清洗葡萄
清水里放入些許面粉，金沙河面粉價(jià)格，再把葡萄放入面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來帶走了，葡萄會(huì)洗得-干凈。
高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)
高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。
靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。
以下為分類：
1、特高筋粉:【水份14%，粗蛋白質(zhì)13.5%以上】，通常用來做面筋，油條。
2、高筋粉：【水份14%，粗蛋白質(zhì)11.5%以上】，多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，
3、中筋面粉：【水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上】，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式面食、中式點(diǎn)心等都是用它。一般菜譜里不-標(biāo)注什么面粉的，都是這個(gè)。
另外，制作西點(diǎn)中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，可使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得緊密而不松散。
4、低筋粉：【水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下】，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕-松軟，體積膨大，表面平整。
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。
低筋面粉和高筋面粉實(shí)質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里賣的面粉包括自發(fā)粉、餃子粉什么的都是高筋面粉，雖然高筋面粉含筋量都很一般，抵筋面粉一般超市不太容易買到；高筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例混合就可以酬和單抵筋面粉用了
低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白，華瑞面粉價(jià)格，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，濟(jì)南面粉價(jià)格，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，香雪面粉價(jià)格，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn).
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