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純水指的是不含雜質的h2o。從學術角度講，純水又名高純水，是指化學純度-的水，其主要應用在生物、 化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以一般應用普遍的還是電子工業。例如電力系統所用的純水，要求各雜質含量低達到“微克/升”級。
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礦泉水礦泉水是指溶解固體總含量tds至少為250百萬分率ppm的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質，這些礦物質必須存在于水源中，而不是后來添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬分率左右。
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礦物質的比例是影響水的口感與味道的主因，瓶裝礦泉水，像是常見的鈣離子喝起來有的口感、鎂離子則會造成苦味、鈉離子則帶有咸味，各品牌因取水的環境、巖層成分不同，各種微量礦物質的搭配組合，造就了品牌之間的差異。這些礦物質的含量也決定了水的硬度，定制礦泉水，雨水經過巖層中過濾形成地下水，溶解在水中的礦物質會以離子的方式存在，水的硬度是由水中的二價離子總數決定，其中的成分就是鈣離子與鎂離子，為了將各離子加在一起，必須先統一單位，因此以碳酸鈣作為標準，將各元素換算為碳酸鈣的數量，以每升水中含有多少毫克的碳酸鈣作為硬度的標準。
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