白葡萄品種
6．長相思sauvignon blanc別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種-的白色釀酒葡萄。熟透時采摘，釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁葡萄酒比莎當妮葡萄酒的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈干性。產自歐洲的這類葡萄酒大部分沒有橡木味，而產自加里福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產自法國波爾多區，適合溫和的氣候，土質以石灰土較佳，常被稱為fume blanc。主要用來制造適合年輕時飲用的干白酒，或混和塞米雍以制造貴腐白酒。7．白詩南chenin blanc別名百詩難、白謝寧。這種-葡萄較早在法國的盧瓦爾谷地廣泛栽種，在美國加里福尼亞、澳大利亞、南非和南美栽培得都很普遍。白謝寧葡萄酒是一種具有果味的葡萄酒，有的呈極度干性，有的稍甜，還有的甜度較高。品質較好的白謝寧酸度高、質地圓潤，非同尋常，經陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長的時間。其酒香-容易讓人聯想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧有一種淡淡的青草和藥草的芳香。白詩南(5張)8．塞米雍semillon又稱瑟美戎、賽美蓉。原產自法國波爾多區，但以智利種植面積較廣，法國居次，主要種植于波爾多區。雖非流行品種，但在各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品種塞米雍所產干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實，酸度經常不足。所以經常混合蘇維濃以補其不足，適合年輕時飲用。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克－雷奧良等。9．灰皮諾pinot gris又稱灰比諾、灰品諾。原產自法國阿爾薩斯產區，除原產地外，也種植于意大利北部稱為pinot grigio和德國(稱為rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。
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葡萄酒貯藏環境的溫度，較好維持在12－15℃
[11] ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件恒溫柜、地窖等的情況下，應讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能-幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。
恒濕
若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及-的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是較佳的貯酒環境。
通風
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環境中，較好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。
避光
貯酒的環境，較好不要有光線，否則容易使酒變質，-是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。
避震
震動對于葡萄酒的影響是難以捉摸的，細微的震動可忽略不計，劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入狀態，葡萄酒內部的分子結構遭到破壞，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，雜亂無章。有過較強震蕩的葡萄酒經過一段時間的靜置，一般均可恢復之前的口感。
通常情況下，經長途運輸的葡萄酒須經過兩天以上的靜置才能恢復正常品質。
挑選的七大方法【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】
葡萄園區
葡萄對于環境非常敏感，即使是同一條河的兩岸，所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明，葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒-。
葡萄原料
這并不是說所有生長在較別葡萄園里的葡萄都能釀成“-”的葡萄酒，但一個好的葡萄生長年份對于釀造“-”的葡萄酒來說也-。另外，“限產”也是-葡萄品質的-手段。為-紅酒提供原料的葡萄園區畝產量必須少于600公斤，葡萄才有可能達到含糖量不低于21度的較佳成熟度。
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葡萄酒八大產地
1、大約從公元前1100年起，源自中亞高加索山脈的葡萄酒開始傳到意大利、法國和西班牙這些較后成為真正原產家園的。我們把這些擁有悠久釀酒歷史的傳統葡萄酒生產國稱作“舊”，也就是歐洲版圖內的葡萄酒產區 [9] 。
2、舊主要包括位于歐洲的傳統葡萄酒生產國，如法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐。它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及-的土壤等自然條件，讓這些在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優勢。從法國、意大利、西班牙三國葡萄酒年產量近乎占葡萄酒生產總量的60%便可見一斑。
3、工業-以后，經濟加速發展，迫使人們開始探索歐洲之外的廣大土地。的探索活動在促進全的交流與融合之時，也為葡萄酒的發展開辟了另一番新天地。哥倫布發現新-之后，歐洲強國開始-進行殖民擴張。隨著殖民的擴張，歐洲新潮帶到當地種植的歐洲葡萄品種，傳抵至南美洲，進而到達了如今的美國、新西蘭等地。葡萄酒產區一直蔓延到我們所謂的“新”。
4、新以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興。的產區有美國的加州，其-區為納帕谷napa valley，該區所產的cabernet sauvignon紅酒
，在兩度美法酒盲品對決中打敗法國酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。
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