香辣鹵蛋制作方法
原料：雞蛋4個香料：桂皮1小塊，八角3個，五香鹵蛋廠，香葉2片，干辣椒2個，福建五香鹵蛋，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，五香鹵蛋省代理，蔥1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時候，把雞蛋切開會更-。
中國菜系根據地域不同有所區分。中原之地氣候變化大，需要在飲食之中補充熱量來滿足需求，故以“味重”、“多油脂”為主；西北-是巴蜀之地，因環境的優勢，則以“辛香”、“麻辣”見長；而嶺南地區，-是廣東一帶地處帶，氣候溫和，口味以“清淡”、“爽口”著稱，五香鹵蛋市代理，故有“南浸北鹵”之說。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。
鹵制品以家禽、家畜的肉和內臟及、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它-原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
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