把酒倒入酒杯中觀察。杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物，輕輕晃動，觀察酒液游動后的掛杯情況，有無懸浮物，有無沉淀。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度－55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度－60度。另外，五蓮白酒，白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60，即是表明該種酒中含酒精量60％。在氣溫較低的情況下，若白酒出現(xiàn)渾濁沉淀，白酒招商，可將白酒放置15~20℃的環(huán)境中。如果渾濁消失，沉淀溶解，則表明這種渾濁沉淀是酒中離沸點的脂肪酸及其黯類，在氣溫較低的情況下，溶解度降低而析出產(chǎn)生的。當(dāng)氣溫升高時，又可溶解消失。飲用這種酒對人體健康無害。

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