聞香辨味
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒行業(yè)，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；較后品其味，并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)。低檔劣質(zhì)散白酒一般是用差或發(fā)霉的糧食做原料，煙臺白酒，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。
1白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。
2黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米一般是粳米、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養(yǎng)豐富。
3果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營養(yǎng)豐富。
4藥酒。藥酒是以成品酒以白酒居多為原料加入各種-材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營養(yǎng)和-價(jià)值的酒精飲料。
5啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有-的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養(yǎng)價(jià)值較高，白酒價(jià)格，促進(jìn)食欲，幫助-。
酸類：酸應(yīng)算是我們挺容易感知的氣味了，當(dāng)酒中酸類物質(zhì)含量超過某個(gè)閥值時(shí)，你就會聞到那微酸氣味。酸有呈香、助香和緩沖平衡等作用， 尤其是揮發(fā)性酸類。舉個(gè)反例來說呢，像清香型白酒，其中的酸類物質(zhì)含量就挺少。所以要是你要是輕松聞到了微酸氣味，那便絕然不是清香型酒了。
酯類：酯類是一類具有芳香性氣味的化合物， 多數(shù)呈現(xiàn)果香。 它是白酒中重要的芳香物質(zhì)， 主要起呈香作用，濃香型白酒， 可以在不同程度上增加酒的香氣， 并可決定香氣的品質(zhì)， 尤其對白酒香型的歸屬起到重要作用。比如我們常說窖香濃郁，也正因在濃香型酒中，當(dāng)含有適量的--時(shí)，濃郁的窖香便也散發(fā)出了。
登錄后臺
