釀酒蒸鍋廠家以維護保養為主、修理修復為輔；生產設備是企業實力的重要標志，是產品保障的條件。隨著企業的更新改造，新近添置的生產設備也越來越多，技術水平及結構也越來越復雜，通過-的維護，輔之以高水平的維修管理，才能-其精度和安全，從而避免生產設備發生故障。
用好、管好釀酒蒸鍋是白酒廠管理體系的一個重要課題，搞好生產設備的維護保養工作，其實就是做到了預防性維修。維護比修理更主動：維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查，其目的是-生產設備不發生或少發生故障，職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動的預防維修手段。
而修理則是對已發生故障的生產設備進行修復，釀酒蒸鍋出售，目的是使其恢復原有功能，釀酒蒸鍋，-生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的維修手段。
既然是故障，就說明已經發生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都-，費用也較大。而且當釀酒蒸鍋發生故障后，到底需要多長時間才能修復，很難準確把握。如果剛好庫存備件不夠，還需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產的正常進行，經濟效益也會受到影響。
白酒是-有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和盤勾釀制而成。
剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風味不協調，需要經過一段時間的貯存，再在貯存過程中通過一系列物理和化學的變化來-原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、-感。同時增加其香味微量成分，使整個酒體口味趨于和諧，釀酒分體蒸鍋，趨于醇和，這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。
1、維護比修補更積極主動：維護是對中小型釀酒設備正常工作的生產設備進行定時或不定時的保養查看，維護養的時間由運用和管理人員自己靈敏掌握，可自主方案和控制。而維修則是對已發生毛病的中小型釀酒設備進行修正，意圖是使其恢復原有功能用，-生產設備正常工作。維修的時間不由維修人員自己掌握，方案性和可控性也差。
2、維護比修理更節省費用：因為維護是對正常工作的中小型釀酒蒸鍋進行的保養，不需要替換零部件，在經濟上花費較少，生產設備能正常工作，不影響廠內其它設備的運用，也不影響生產的進行。修理則不同，是對中小型釀酒設備現已發生的毛病進行排除。既然是毛病，就說明現已發生了零部件的損壞，要替換一些零部件，一般代價都-，費用也較大。
3、維護比修理更簡單完結：維護是按操作規程的要求對正常工作的中小型釀酒蒸鍋進行保養查看，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技能和復雜的工具，除一些特殊的中小型釀酒設備需要請廠家來人保養外，釀酒蒸鍋廠家，一般靠企業自己的運用或管理人員就能夠完結。修理就不同了，因為是對現已發生了毛病的生產設備進行修正，因而技能要求-。
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