(三)按照降落值進行搭配
降落值是衡量面粉a-淀粉酶活性的一項重要指標，降落值太小可能為發芽小麥，面粉成團后容易發黏，太大表明小麥的存儲時間過長，面粉加工設備，對發酵過程不利，制作饅頭和面包等都對降落值有一定的要求。
由于降落值與淀粉酶的活性呈非線-，面粉加工設備生產廠商，因此在按降落值進行小麥搭配計算時，要首先把降落值轉化為液化值，蕎麥面粉加工設備，然后進行計算。液化值計算公式如下(該公式適合于降落數值80~500s范圍)。
液化值(ln)=6000/(降落數值-50)
1、氣流分級
面粉的氣流分級是指根據面粉顆粒度與蛋白含量的相關性，利用氣流將同一種面粉中的蛋白質進行轉移和集中，分離出高、中、低三種蛋白質含量的面粉。蛋白含量是面粉的一個關鍵指標，如果能按照蛋白含量對同一種面粉進流分級處理，分出蛋白含量不同的面粉，就可以解決不同食品對面粉的要求。就可以解決不同食品對面粉的要求。
二、要了解人體的吸收特點，有針對性的選擇面粉加工機械的加工工藝，確定好加工后獲得的功能特性，保護好物料中的成分結構。
三、對于初加工后的副產品及廢料，要有意識地進行二次開發，既可以保護自然環境，同時也能提高面粉加工機械的利用率，有效節省資源。
二、要了解人體的吸收特點，莜麥面粉加工設備，有針對性的選擇面粉加工機械的加工工藝，確定好加工后獲得的功能特性，保護好物料中的成分結構。
三、對于初加工后的副產品及廢料，要有意識地進行二次開發，既可以保護自然環境，同時也能提高面粉加工機械的利用率，有效節省資源。
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