鹵蛋就是用鹵汁煮蛋，甘肅鹵土雞蛋，這里的鹵汁就是用各種不同的調味料、食材熬制的味道較重的湯汁。把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時間，蛋吸收了鹵汁的滋味，味道濃郁。鹵蛋一直是很受歡迎的市井小吃，可當零食亦可作為菜飯。在休閑食品產業中，加工而成的鹵蛋往往被當成佐餐的小食，很容易被人所忽視。隨著消費升級，過去通常在街邊小攤中售賣的鹵蛋搖身一變，開始以休閑肉制品的身份進入人們的視野。
鹵湯的調制時鹵好制品的關鍵
1開始調制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復使用，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，鹵土雞蛋省代理，每次使用后要撇凈浮沫，低溫保存。
2調制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環節一旦使用比例不當，鹵土雞蛋廠，鹵制品口感風味就會產生差-苦、澀味等，鹵土雞蛋市代理，并且會帶濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，及不穩定的風味。
雞蛋，味甘性平。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富。鹵蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。
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