大米經(jīng)過長時間的儲藏后，因為溫度、水分等危害，稻米里的木薯淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)待會產(chǎn)生多種轉(zhuǎn)變，使米喪失原有的色、香、味，營養(yǎng)元素和服用降低，大米的區(qū)別，甚至產(chǎn)生有毒-如素等。
貯存時長、溫度、水分和氧氣是危害稻米陳化重要因素，此外大米品種、加工精度、糠粉成分及其蟲霉傷害也和稻米陳化有密切關(guān)系。稻米陳化速度貯存時長正相關(guān)，貯存時長愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米加工廠，稻米陳化速率就快。
如何選稻米，昆明大米，關(guān)鍵有四個步驟，一看：看米的色澤和外型；二聞：聞米的味道；三摸：摸稻米的觸感；四嘗：嘗稻米的味兒；大米是他們的日常正餐，生活中我們怎樣也離不了稻米的，雖然大家東北人并不是以服用稻米為-，但對北方人而言稻米不可或缺。蒸出的稻米香香的糯糯，乃至?xí)霈F(xiàn)一種與眾不同的香甜，令人十分喜歡。
1、看米色澤清正、有光澤度、呈透明色;顆粒物齊整、勻稱;表層光潔。拿手將稻米扒開后，米心白色化學(xué)物質(zhì)小。米心白色化學(xué)物質(zhì)多的是稻米，其蛋白質(zhì)含量稍低，小米粒上裂痕多的是爆腰米，營養(yǎng)成分稍低。有毒米色澤暗淡，顆粒物不均勻，大米銷售廠家，很有可能有黃粒米、霉粒或黑。陳米根據(jù)-加工后色澤全透明，外觀好。
2、聞米取少許放到手掌上，嘴對稻米哈熱流，直接嗅其味道，新米具備米香氣，長霉的稻米有異味、怪味。陳米無米香氣，很有可能有石臘味道。加上香料的稻米味兒過濃。
3、摸米手摸有清涼感，有毒米白色暗手摸有澀感，陳米手摸有油膩之感。商人用石臘解決過的稻米有粘手感。用工業(yè)潤滑油解決過的稻米，用手摸時會油膩感的覺得。
4、嘗嘗稻米的味兒可用少許稻米放進嘴中慢嚼，有機大米味佳、甜甜的，有大米的原香且無任何臭味。沒有味道、微異味重、怪味、苦澀味以及他欠佳味道的為次質(zhì)、稻米。總得來說，通過那樣嚴(yán)格選擇堅信您一定能挑選到適合自己的稻米。一份好一點的蒸大米離不了一種好一點的稻米，香香的糯糯的米飯讓一家人吃起來都開心！
大米訂購批發(fā)，大米有兩種：白米和糙米。商店里出售的典型大米是白米，甚至是更精制的大米，但糙米大多是作為品種出售的。
但是你知道嗎？白米味道-，但糙米更有營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科普知識的普及，糙米也越來越受到關(guān)注和喜愛，讓東北大米廠家、糙米廠家?guī)覀兞私獠诿椎南嚓P(guān)知識和白米飯。
大米批發(fā)大米主要由碳水化合物組成，蛋白質(zhì)很少，幾乎不含脂肪。所有的白米都是從糙米開始的，切碎過程會去除大米中的外殼、麩質(zhì)和胚芽。這個過程延長了白米的保質(zhì)期，但減少了一些營養(yǎng)成分，如纖維、-和礦物質(zhì)。糙米是一種含有麩質(zhì)和胚芽的全谷物，提供纖維和多種-和礦物質(zhì)，并且比白米含有更多的營養(yǎng)。
在營養(yǎng)方面，糙米比白米有優(yōu)勢，白米含有纖維和化劑，以及許多重要的-和礦物質(zhì)。白米是卡路里和碳水化合物的主要來源，但幾乎沒有必需的營養(yǎng)素。纖維：糙米的纖維含量通常高于白米，但還提供許多其他健康益處，讓您更-到飽。大米訂購批發(fā)
錳：錳是一種對能量和化功能很重要的礦物質(zhì)，糙米是這種營養(yǎng)素的來源，而白米則不然。
硒：糙米是硒的-來源。
鎂：與白米不同，糙米通常是鎂的-來源，許多重要功能都需要鎂，如凝血、肌肉收縮、細(xì)胞生成和骨骼發(fā)育。
-：白米是-的-來源，有助于制造 dna 和其他遺傳物質(zhì)。-是每個人都需要的營養(yǎng)素。
關(guān)于重量：大米是一種含淀粉和高碳水化合物的食物。多吃白米和少運動的人容易發(fā)胖，而少吃白米和糙米的人可以保持健康的體重。
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