配餐半成品不僅品種繁多，而且新品上市迅速。-是英國(guó)，在近來(lái)的兩年中，新產(chǎn)品上市量占全部的一半以上。由此也反映出消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)。冷凍型配餐半成品逐漸顯出領(lǐng)i先勢(shì)頭，在歐洲一些市場(chǎng)已經(jīng)成為冷卻型產(chǎn)品的有力競(jìng)爭(zhēng)-。如英國(guó)的冷凍產(chǎn)品系列，其中包括帶有嫩牛肉的面條等。在很多方面，消費(fèi)者希望上述產(chǎn)品更方便，而不是微波爐加熱或預(yù)處理十分鐘。因此，制造商們正將注意力集中于-產(chǎn)品口味、提高、改進(jìn)配方，-是提高方便性上。相比之下，冷卻產(chǎn)品由于保質(zhì)期短，加工時(shí)間長(zhǎng)，而很難做到食用方便。
凈菜的操作要點(diǎn)
1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，年夜飯禮盒的做法，噴過(guò)-了病蟲害藥劑的原料，更應(yīng)注意洗凈，麗水年夜飯禮盒，清除藥害，年夜飯半成品禮盒價(jià)格表，一般需用0.5%~1.0%-溶液或0.05%~0.1%-i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數(shù)分鐘，再洗凈藥劑。常見(jiàn)的洗滌設(shè)備有旋轉(zhuǎn)滾筒式?jīng)_洗機(jī)，刷式清洗機(jī)，振動(dòng)式清洗機(jī)和組合式清洗機(jī)。
2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。
3、凈菜的保鮮處理一般有預(yù)冷、涂蠟、化學(xué)處理、植物激i素處理等幾種方法。
4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調(diào)貯藏功能。每個(gè)包裝都要標(biāo)明商品名稱、重量或數(shù)量、品種、產(chǎn)地等。
便捷菜，又稱半成品菜，是指食材經(jīng)初步加工洗凈、切片、切絲等并配好調(diào)味料，消費(fèi)者購(gòu)買后省卻烹調(diào)菜品前的繁瑣步驟能夠直接入鍋烹炒的菜品，它的出現(xiàn)為許多不擅長(zhǎng)烹飪技巧的消費(fèi)者提供了一種方便快捷的烹飪選擇。便捷菜行業(yè)，因進(jìn)入門檻較低，加之相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定相對(duì)落后，市場(chǎng)上產(chǎn)品參差不齊，因此，購(gòu)買此類產(chǎn)品請(qǐng)盡量選擇諸如好得睞、味滋鮮之類的品牌產(chǎn)品。
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