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▲禽生鮮肉類氣調包裝
家禽肉氣調包裝主要是防腐保鮮,保鮮用氣體由co2和n2組成,禽肉用50%—70%co2/50%—30%o2包裝在0℃—4℃的貨架期達14天。
在肉類氣調保鮮包裝中,使用高濃度o2可使鮮肉保持鮮紅色更鮮艷,在缺氧環境下則肉質呈淡紫色,如用co2、n2等保鮮氣體,肉色澤呈淡紫色,保鮮期可達30天左右。生鮮肉類包裝材料也要求使用對氣體有高阻隔性的復合塑料包裝材料。
 
 包裝材料是食品保鮮的一道防線,很多時候也是一道防線,因此根據產品選擇包裝材料的類型是-的。
        不同的產品選擇不同的包裝材料,不可能有一種材料能滿足所有食品的保鮮包裝需求。比如,水果和蔬菜的氣調保鮮包裝材料需要選擇高透材料,并且材料要根據不同的果蔬在不同環境的呼吸速率選擇不同的高透材料。使得包裝好的果蔬產品在包裝內處于半休眠狀態,果蔬呼出的-通過高透材料溢出空氣,蔬菜盒式保鮮包裝機多少錢,同時空氣中的氧氣透過高透材料滲透進包裝內,這樣包裝內的果蔬會處于微弱呼吸的半休眠狀態,從而-延長保鮮期。故其復雜性是肉類包裝的10倍之多;肉類氣調包裝需要選擇高阻隔性的材料,-充入包裝的氣體不會通
復合氣體在包裝食品中的應用復合氣調保鮮包裝國際上統稱為map包裝,所用的氣調保鮮氣體一般由co2、n2、o2及少量特種氣體組成。co2能抑制大多需氧和霉菌的生長繁殖;o2抑制大多厭氧的生長繁殖;保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度;n2作充填氣。
復合氣體組成配比根據食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮高、營養成分保持好、能達到原有性狀、-保鮮貨架期的效果。
復合氣調保鮮包裝在-已廣泛應用。
 
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