膳食纖維可被用于食品領域焙烤食品、肉制品、乳制品等，---食品的加工特性、以及外觀等，國外對膳食纖維食品的開發應用較為廣泛，而我國對膳食纖維的開發尚處于起步階段，隨著人們生活水平的提高，精細食品逐漸增加，膳食纖維攝入量降低，導致很多慢xing病的發生，因此，膳食纖維利用，膳食纖維作為功能性食品的原料，膳食纖維，需求量會---增加。加強膳食纖維的提取及應用，充分開發利用------的膳食纖維資源，實現工業化生產，為食品工業提供---原料。
人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被---吸收，但有促進腸道---，利于糞便排出等功能。草食動物則依賴其---道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。食物纖維素是一種不被---吸收的物質，過去認為是“廢物”，現在認為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養素.
餅干是一種保存時間長，市場---度高，易于營養強化的休閑食品，將膳食纖維作為原材料添加到餅干中能夠增加餅干面團結合水的能力，使面團適度脹潤，膳食纖維檢測方法，---了面筋蛋白的形成，---面團的加工性能，使面團吸水率增大，形成時間延長，膳食纖維檢測，穩定時間---延長，使面團的粉質特性得以改良，在餅干制作過程中吸水膨脹且保持水分，既避免餅干因面筋含量過高韌性過強影響口感，又避免水分過度流失導致口感松散。
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