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檸檬酸鈉注射時和鉀鹽一樣，用于矯正-、-及尿液的酸度，作為-劑等。檸檬酸鈉與別的試劑配伍可用于提取、純化動物糖-。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑，過熱分解，在潮濕的環境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 ph 值約為8。緩緩倒入1cm 比色皿中，以水為空白，在波長470nm 下測定吸光度為a；同樣操作測定色澤限度標準溶液吸光度為b。
在每一種的食品外包裝上都有配料表，不知道大家注意沒有，配料表很多都有檸檬酸鈉，檸檬酸鈉可以作為一種食品添加劑，可以使食品調味，使食品好吃，口感好，檸檬酸鈉本身也有一定的營養成分，添加到食品里可以增加食品的營養，檸檬酸鈉是允許使用的食品添加劑。檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉是一種有機化合物，為一種鈉鹽，其化學式為na3c6h5o7，外觀為白色到無色晶體，有肥皂水的味道。
利用檸檬酸鈣與純堿混合發生復分解反應，庫存十二烷基-鈉， 濾除不溶物而獲取檸檬酸鈉的。產品純度差且操作流程長。前些年有-通過調整混合條件ph 值， 從而簡化了該工藝流程， 降低了生產成本，獲得品質較好產品。具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、以及微生物的作用，很容易發生生物降解。
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