掛面是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉等為主要原料，添加、食用堿或面質改良劑或其他輔料，饅頭面粉檢測報告，經機制加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。
掛面包括普通掛面和手工面。
普通掛面:以小麥粉為主要原料，經過和面、壓片、切條、干燥等工序加工而成的產品。
手工面:以小麥粉為主要原料，添加品質改良劑和植物油，面包面粉檢測報告，經手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。
而今的掛面還出現了各種口味：西紅柿掛面、胡蘿卜官面、雞蛋掛面、南瓜掛面、紫薯掛面等等。
在掛面的檢測中，我們也經常遇到一些-添加劑超標的廠家，明礬、屢屢發生，明礬，面粉檢測報告，含有重金屬，水餃面粉檢測報告，容易在人體內形成慢性積累發生鋁。按照食品添加劑的有關標準，嚴禁在掛面生產中添加明礬。
我們常吃的掛面常規檢測有哪些項目呢？
一、檢測相關
自然斷條率：一定量的掛面樣品中，長度不足平均長度的2/3的部分占樣品的分數%。
熟斷條率：一定根數的掛面樣品在規定條件下煮熟后，被煮斷的根數占樣品總根數的比例%。
蒸調損失率：一定量的掛面樣品在規定條件下煮熟后，溶解和脫落到煮面水中的固形物部分占樣品的分數%。
餅干產品檢測
餅干包括酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心或注心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干及其他餅干。
類別檢測項目理化分析酸價、-化值、殘留量、-蔗糖污染物鉛、鋁的殘留量殘留量添加劑鉀鹽--及其鈉鹽、山梨酸及其、糖精鈉、甜蜜素微生物菌落總數、大腸菌群、霉菌、金黃色、沙門氏菌
飲料檢測
飲料包括瓶桶裝飲用水、果蔬汁飲料、蛋白飲料、碳酸飲料汽水、茶飲料、固體飲料及其他飲料。
一瓶桶裝飲用水
飲用天然礦泉水
理化分析：界限指標、耗氧量、-物、化物、酸鹽、、亞
污染物：鉛、總、鎘、總、鉻、鎳、銻、硒
微生物：大腸菌群、糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌、銅綠假單胞菌
理化分析：渾濁度、耗氧量、亞、余氯、、、酸鹽
污染物：鉛、總、鎘
微生物：大腸菌群、銅綠假單胞菌
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