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為什么鼻子能感覺到酒中的各種香氣？
人的嗅覺是鼻腔，嗅覺感受器存在于鼻腔的上端。人感覺到香氣，主要是鼻腔上部嗅覺上皮的嗅覺細胞的作用結果。嗅覺細胞為桿狀，一端到達嗅覺上皮表面，浸于分泌在上皮表面的液體中；另一端是嗅球部分，與神經細胞相連，把-傳達到大腦。當有氣味的分子，隨著空氣吸入鼻腔，接觸到嗅膜后，溶解于嗅腺分泌液或借助于化學作用而-細胞，從而發生神經傳動，傳導至大腦，產生嗅覺氣味。
當鼻子做平靜呼吸時，吸入的氣流幾乎全部經下鼻道溢入，以致有氣味的物質不能達到嗅覺黏膜，所以感覺不到氣味。為了獲得明顯的嗅覺，就必須做適當用力或多次急促的吸氣和呼氣動作，盡量是頭部略為下低，將酒杯放在鼻子下，讓酒中香氣自下而上進入鼻孔，使香氣在聞的過程中由鼻甲產生空氣渦流，使香味分子增加接觸嗅膜的機會。
嗅覺細胞的表面，由于細胞的代謝作用，經常保持負電荷。當遇到香味物質時，其表面電荷發生變化，產生微弱電流，-神經細胞，使人嗅出氣味。從嗅到香氣至發生嗅覺的時間為0.1-0.3s。
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窖池對白酒風味的影響？
酒廠里的窖池實際上可以看作是一個大的反應器。它既是微生物的生長地，又是各種物質的化學反應器。在這個容器中進行著異常復雜的各式各樣的反應，生成各種各樣的物質。可以說，窖池就是一個微生物；同一個車間的相鄰兩個窖池的發酵生產過程，-次發酵生產過程和后一次發酵生產過程，都是兩個不同的過程。反映在產品和風格上，濟寧鳳香型白酒代理，它們的一致性、穩定性是有限的。
窖池的窖壁和窖底是以泥為基礎的，鳳香型白酒代理有什么優勢，窖泥微生物固定繁殖在窖泥中，窖池的窖泥表面與里層微生物形成梯度分布狀態，表層微生物多于里層微生物，而且厭氧芽孢菌、兼性菌分布都不相同，因此，越老的窖池窖泥越好，生產的酒越多。俗-，老窖出好酒，這也是有一定道理的。窖池的上、中、下部微生物分布也有區別。-是菌、菌、-菌、-菌、厭氧-、混合酸發酵菌、酵母菌、乳酸菌等這些復雜的微生物體系，在生長過程中有上千種酶進行著上千種生物化學反應，所以，其代謝產物異常復雜且極微量。
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