營養(yǎng)價值
稻米中含糖分75%上下，蛋白質(zhì)7%-8%，人體脂肪1.3%-1.8%，并帶有豐富多彩的b族-等。稻米里的糖分主要是木薯淀粉，含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白質(zhì)和球蛋白，大米加工廠，其蛋白質(zhì)的生物價水平和-酸的組成占比都比麥子、麥籽、小米、苞米等禾谷類作物高，吸收率66.8%-83.1%，都是谷物蛋白質(zhì)中較強的一種。因而，食用稻米有較強的營養(yǎng)價值。但稻米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量偏少，因此沒有一種蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值不如小動物蛋白質(zhì)。但午飯和晚飯時食用稻米，較面條來講更有益于大家--。
在我國南方地域大家一般食用稻米做為正餐，但在北方地區(qū)就會有非常大的不一樣。人體脂肪含量約9%，其脂質(zhì)中常含的脂肪酸含量比較高，一般占-體脂肪的34%，比萊籽油和山茶油各自多2-5倍。禾(小米)、稻、稷(高粱米)、麥、菽(豆)稱之為五谷。(稻就是精金礦的稻米)。
1.大米越外層，營養(yǎng)價值越高
2.市售精白大米營養(yǎng)損失60%以上
3.大米等級越高，失去的營養(yǎng)就越多
4.糙米可以補充人體所需的b族-
5.飲食注重粗細巧搭配，精米搭配糙米，-地發(fā)揮糙米的營養(yǎng)價值 。
大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等四個等級。從一級到四級，大米加工程度呈下降趨勢。
大米的營養(yǎng)成分：這里為大米中100克可食部食品中的營養(yǎng)素含量。
食部：為每100克食品的可食用部分不可食用部分包括皮、籽等等；
含量：為100克食部即可食用部分的營養(yǎng)素含量。
1、看顏色：一般有小黑點殘渣的、環(huán)境濕度比較大的、及其在手上捏結(jié)團后無法馬上散掉的，這類稻米很有可能污染了，長期性少許的攝取會讓人體導致一定的干擾。
2、看腹白：一般稻米的一端都是有一部分是乳白色的，這就是腹白，腹白越多的是蛋白質(zhì)含量越低，大米加工，口味差。
3、看硬度：稻米的硬度越多含蛋白質(zhì)越大，怒江大米，而硬度小一點木薯淀粉含量相對性比較多，大米生產(chǎn)廠家，一般稻米中蛋白質(zhì)含量越強的就越好。
4、聞氣味：生產(chǎn)加工的稻米聞著有稻米的清香味，而舊米在觸碰氣體時間太長之后讓稻米里的少許的脂肪酸氧化，會遮蓋稻米的清香味，乃至異味重。
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