1.比如蘋果酒首先是原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。
2、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀-液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
3、破碎。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免-種子，應合理調節打漿機刀片間的距離。
4、榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。
5、調液。取得果汁后立即通入適量的-氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然后調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
6、接曲發酵。按比調液后的果汁與酒曲比例為100:7-10接種酒曲或酒糟，紅棗加工廠家，酵母液等，然后在環境溫度28-32℃下發酵。數小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環境溫度過低10℃以下，需3-4天時間才能見到發酵的反應，且反應不-。完成發酵過程至少需2周以上時間。發酵結束后，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，紅棗加工，此時酒精含量一般能達到10%左右。-將上部清液倒入貯存桶中進行后發酵，此過程大約需1個月的時間。后發酵結束后再通入-氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。
7、陳釀。在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后即可得到成品蘋果酒。其他的果酒也一樣啊
1、均質和脫氣。-于制混濁態果汁。均質是借機械作用分散果汁中懸浮粒以增進其穩定性。高壓均質要求150～170千克/厘米2的壓力。脫氣或去氧是排除混濁果汁中空氣的過程，有避免果汁氧化變色、-損失、罐壁馬口鐵腐蝕和消除泡沫的作用。常用真空法進行。脫氣時散失的揮發性風味物質可回收。
2、包裝和殺菌。一般用罐頭作容器。用巴斯德殺菌法殺菌。透明果汁的殺菌條件常為80℃30秒，紅棗代加工，混濁果汁為90～95℃30～60秒。
湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯合會的有機水果原料基地，是農業產業重點的-。
公司通過與-——湖北工業大學生物發酵實驗室的-研發團隊深入合作。選育出具有國內優先水平的“-釀酒酵母”，研發出“控溫發酵，恒溫窖藏，超濾菌種”等-，-依托自身無污染的有機水果和“品質-“的咸寧桂花等原料優勢，開發出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。
在果酒中，葡萄酒是性產品，其產量、消費量和貿易量均居-位。其次是蘋果酒，在英國、法國、瑞士等國較普遍，美國和中國也有釀造。再有柑橘酒、棗酒、梨酒、楊梅酒、柿酒、刺梨酒等，它們在原料選擇上要求并不嚴格，也無專門用的釀造品種，只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。
湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯合會的有機水果原料基地，是農業產業重點的-。
公司通過與-——湖北工業大學生物發酵實驗室的-研發團隊深入合作。選育出具有國內優先水平的“-釀酒酵母”，研發出“控溫發酵，恒溫窖藏，超濾菌種”等-，-依托自身無污染的有機水果和“品質-“的咸寧桂花等原料優勢，開發出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。
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