諸城市中遠機械有限公司生產的殺菌鍋規格型號有多種系列，-產品有殺菌鍋、夾層鍋、蒸煮鍋、風淋室等，殺菌方式有水浴式、噴淋式、蒸汽式，材質上有不銹鋼、碳鋼材質，控制方式有全自動型、半自動型、手動型，并可按照客戶要求單獨設計制造。
殺菌鍋操作流程為：一般食品廠對包裝好的產品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣實現反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管或采用水循環系統。在殺菌時，由于加熱使溫度升高，包裝袋內的壓力會超過袋外在鍋內的壓力。因此，為了避免殺菌時包裝物內增壓而損壞，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內增加壓力，防止包裝物損壞，馬口鐵罐頭半自動殺菌釜怎么樣，其操作情況分述如下：
由于壓縮空氣是-導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.15～0.2mpa。待經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應空氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄氣，使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規定。
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鴨 蛋一般采用蒸汽直接蒸煮，一般溫度控制在118度左右，壓力在0.25mpa，時間25分鐘左右具體按照鴨蛋品質進行設定，用高溫高壓蒸煮鍋做出的鴨 蛋肉質鮮嫩，出油率高，主要是產品穩定，且蒸汽蒸煮鴨蛋重量損耗小。設備可選擇小雙層殺菌鍋電汽兩用，上罐為壓力熱水罐，通過發生器產生蒸汽打 到下鍋，一般采用這種的是通過電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶，此方式-投資少，但效率低；另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐，直接蒸汽蒸蛋；如果 沒有三相電也不能安裝鍋爐，則只能選擇噴淋殺菌直接水煮容易破蛋，小雙層殺菌鍋搭配天燃氣或柴油燃燒器，-投資大，運行成本低。
諸城市中遠機械有限公司生產的殺菌鍋從控制方式-有五種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型遠程控制型等五種。
1、手動控制型
所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。
2、電氣自控型
壓力由電接點壓力表(雙表1控排，1控補控制，溫度由傳感器pt100和進口溫控儀控制精度為±1℃，降溫過程由人工操作。
3、電腦自控型
采用plc和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±1℃，主要控制，排氣，溫度，時間降溫過程由人工操作。
4、電腦半自動控制型
全部過程都有plc和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.5℃。整個殺菌過程形成了數字化，機械化基本上達到了一指通。除去進出貨物和開關鍋門
5、電腦全自動控制型遠程控制型
在電腦半自動的基礎上，整機和前后的輸送線自動連接，整機具備自動進出料，自動開關鍋門，鍋內導軌可前后自動伸縮，整機達到了數字化，機械化可形成遠程控制或操作，為車間的無人化操作鑒定基礎。遠程控制的使用為售后服務節省了時間。
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