有機大米指的是栽種稻米的過程中，采用天然有機的栽種方法，選用自然農耕法種出去的大米。有機大米可以是栽種改良場的良質米種類，而且在種植環節中不能用化學，化肥和生長調節劑等。有機大米使用的化肥一定要是有機肥料，土地資源也得嚴格管理，才能夠做到沒有一點污染的實際效果。加上的輾米工業設備運用勿洗米產品生產工藝，使稻米中利于人們食用的營養成分較大存留、保護、冷藏，就可以達到鮮、香、凈、便、全、綠、廉、q、黏和自然稻米鮮香味的服用實際效果。
蒸米飯方法
1、做飯時，加少許、少量放動物油，飯會又軟又松；滴兩滴醋，煮出的米飯會更為雪白、味香；
2、升溫時長太長，-b1損害會高于30%，昭通大米，假如撇去米湯水，-損害超出40%；
3、米飯做夾生了，可倒點酒釀，再煮一會便能改進；
4、蒸剩飯剩菜時，可向水中放些，吃時口味像新飯；
5、做米飯-“蒸”，蒸米飯比“撈”飯多儲存5%的蛋白，18%的-b1。
淘洗小提示
1、先把米在冷水里泡1個鐘頭那樣米飯會顆顆圓潤；
2、米和水的比例該是1比1.2，過無名指個骨關節就可以。
大米不適合多淘，大米銷售公司，由于稻米中含有一些溶于水的-和碳酸鹽，并且很大一部分在米粒的表層，多淘或用力搓洗、過多拌和都會使米粒表面的營養素很多隨水流失去。與此同時，米也不宜久泡。假如淘洗以前久泡，米粒里的碳酸鹽和可溶-會有一部分溶解于水里，再經過淘洗，損害更高。
在淘米環節中，-b1損率可以達到25％—50％，-b2和不飽和脂肪損率可以達到20％—25％，大米加工，蛋白、人體脂肪、糖等也會有不同程度的損害。此外，米久泡之后還易破碎。
因而，淘米時，是用涼水淘洗，不能用水流或開水淘洗。需水量、淘洗頻次要盡量避免，以除去細沙為度。不-力搓洗和過多拌和。淘米后如果已經泡浸，應先泡浸的米水與米一同入鍋。
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