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草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和-體中，并在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量高，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
草酸的酸性比-(-)強10000 倍，是有機酸中的強酸。其一級電離常數ka1=5.9×10-2 ，二級電離常數ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能與堿發生中和，能使指示劑變色，能與碳酸根作用放出-。
草酸根具有很強的氧化還原性，與氧化劑作用易被氧化成-和水。
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草酸是一種弱酸。其一級電離常數ka1=5.9×10-2 ，沈陽草酸/片堿供應，二級電離常數ka2=6.4×10-5。草酸的存在對必須礦物質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性-增加
草酸學名乙二酸，化學式hooc－cooh。在我們身邊，草酸一般用作除銹劑或者可以除去白衣衫上的墨水污跡，沈陽草酸/片堿企業，而它其實也是一種可以能致人死命的危險的化學物質�？墒谴蠹抑榔綍r愛吃的巧克力中也含有草酸嗎？不要慌張，這種危險情況出現。我們每天都通過許多不同渠道攝入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少數食品中含量-。可可就屬于含量高的食品之一，草酸，每100克可可中含有500毫克草酸；綠色蔬菜中的草酸含量一般-，每100克菠菜含600毫克，大黃含500毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。
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