山梨糖醇指標：按我國食品添加劑d山梨糖醇液標準，它應符合下列指示，驪驊山梨醇總代理，重金屬的指標和鎳的指標，驪驊山梨醇含量，還原糖的原指標等。
在日本d-山梨糖醇作為食品甜味劑，使用范圍和-如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。
山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右。
分子式山梨糖醇的分子式為c6h14o6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% d-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性狀：d-山梨糖醇為無色針狀結晶，山梨醇市場批發，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，它耐酸，耐熱性能好，與-酸，蛋白質等不易起美拉德反應。d-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。依結晶條件不同，山梨醇，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和-混溶。
山梨醇由法國boussingault等從山草莓中分離而得，故名山梨醇。
山梨醇性狀
山梨醇為結晶性粉末；無臭，味略甜；微有引濕性。易溶于水，溶于-。5.48%水溶液為等滲溶液。注射制：無色的澄明液體。
含量以干基計91.0%~100.5%水分gt-32-1≤1.0%-鹽灰分≤0.1%還原糖以-計≤0.3%總糖以-計≤1.0%重金屬≤5mg/kg氯化物≤0.005%-鹽≤0.01%鎳原子吸收法≤2mg/kg鉛原子吸收法≤1mg/kg
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