桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于桑樹多數都是在田邊生長的，火龍果加工生產，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天(tian)然的，沒有殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因
桑葚是可以用來做酒喝的，在家就能自己制作，火龍果加工配方，只不過有些人方法不對。那么自制桑葚酒有什么危害?自制的桑葚酒有毒嗎?
自制桑葚酒的危害
一般人們-其中細l菌不能處理太好，會有一些對身體不好的細l菌殘留或繁殖，其實只要密封好，自然發酵就不會有這樣的-。
自制的桑椹酒有毒嗎
自釀桑葚酒，只要發酵過程只要注意衛生，沒有雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的酒不會含有什么危害物質的，即使有也遠遠低于相關標準，放心飲用。
怎樣自制桑葚酒
首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁液攪勻，不要把蓋子蓋的太密，因為發酵的過程會產生大量的-，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆l炸。
自制桑葚酒的危害_自制桑葚酒有毒嗎
蓋上蓋子后，火龍果加工出售，放到溫暖22度左右就行也不能太熱通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，浮在上面，汁液則沉在下層。
大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會-。
桑葚的種植
選地及整地：選土質肥沃，不漬水的旱水田為好，犁好耙平。
應選擇近根1米左右的成熟枝條，種植時間是12月份冬伐時進行，隨剪隨種，提高成活率，種植辦法有垂直法和水平法。垂直法：把剪成5寸(3—4個芽)左右，開好溝后把枝條垂直擺好(芽向上)回土埋住枝條或露一個芽，壓實泥，淋足水，保持20天濕潤，用滿膜蓋，待出芽后去掉薄膜。
水平埋條法：這是一項新技術，對于無種子的良種適宜，平整土地后，按規格開好約1.5寸深的溝，然后把剪成約2尺長的枝條平擺2條(擺2條是為了-發芽數)回土約0.8寸，輕壓后淋水，蓋薄膜出芽后去掉薄膜。
待芽長高5寸后，結合除草，每畝薄施農家肥300—400斤+尿素15斤。20天后再施一次，畝施復合肥60斤+尿素30斤，施肥后進行除蟲。
這是一種快速成園，提高經濟效益的新技術，具體辦法如下：
播前準備：選擇土質疏松，容易打碎的好地，犁翻打碎后，開好排水溝，按行寬2.1尺—2.4尺劃線，沿線施入腐熟有機肥，與泥土翻勻，撥平地面。
播種方法：2—3月份播種適宜，先將播桑行線3寸寬的泥土充分打碎充分淋水，然后沿桑行線點播桑種，畝播種量2—3兩，(每3寸播3—6粒)，用泥粉薄蓋種子，后蓋草再淋水。行間套種黃豆、花生、蔬菜等經濟作物，(不要離桑苗太近)，套種作物可在播種的同時進行，也可適當提前，爭取5月份收獲完，以免影響桑樹生長。
3、管理、播種后小苗階段注意淋水，及時除草施肥除蟲，套種作物收獲后，及時施肥，不久就可養蠶。為了養樹，火龍果，當年不夏伐，冬季離地面1.5尺左右剪伐，按每畝6000—7000株(行距2.1—2.4尺，株距4—5寸)，留足壯株，多余苗木挖去出售或自種，重施冬肥。
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