大米不適合多淘，由于稻米中含有一些溶于水的-和碳酸鹽，并且很大一部分在米粒的表層，多淘或用力搓洗、過多拌和都會使米粒表面的營養素很多隨水流失去。與此同時，米也不宜久泡。假如淘洗以前久泡，米粒里的碳酸鹽和可溶-會有一部分溶解于水里，再經過淘洗，損害更高。
在淘米環節中，-b1損率可以達到25％—50％，-b2和不飽和脂肪損率可以達到20％—25％，蛋白、人體脂肪、糖等也會有不同程度的損害。此外，米久泡之后還易破碎。
因而，大米批發，淘米時，是用涼水淘洗，不能用水流或開水淘洗。需水量、淘洗頻次要盡量避免，以除去細沙為度。不-力搓洗和過多拌和。淘米后如果已經泡浸，應先泡浸的米水與米一同入鍋。
美好的生活需要美食相伴，自己動手享受的不僅僅是健康的美味，更是一份心情。食物不僅應該是味道美，其色、香都應該符合美的要求。晏氏春秋中說和如羹焉，水火醯醢鹽梅以烹魚肉，燀之以薪，宰夫和之，齊之以味，講的也是這個意思。夏天蚊蟲滋生，大米也逃不脫這個厄運，雖說米蟲-，昆明大米，還有較高的營養價值，但是我們不會想要去吃蟲吧，另外大米里的蟲看著就讓人沒有食欲了，尤其是現在天氣越來越熱，大米更容易生蟲。生了米蟲以后，不吃會覺得浪費，大米的區別，吃了有時會覺得不舒服。所以如何保存大米就成了一個棘手的問題，大米生蟲了，怎么辦？教您幾個竅門，讓米蟲無影無蹤！
一，放花椒。 用布或者紙巾把花椒包起來，放進米缸或者米袋里，可以防止大米生蟲。因為，花椒不僅能當作做菜的佐料，還是一種天然的化物，本身具有特殊的香味，有驅蟲的功效。這個方法也可以防止大米生蟲，可以將花椒放好之后，將米袋扎緊放在陰涼通風處，雖然花椒的味道很-，但是不會影響大米的味道。
若是用米袋來裝米的話，大米生產公司，可以先將米袋浸在燒開的花椒汁里10分鐘，晾干后再盛米，也有防蟲效果。如果為了去除米蟲的話將大米放在太陽下暴曬是做不到米蟲的意圖，反而會適得其反，并且會-的影響大米的口感。正確的做法其實是將現已生蟲的大米放在陰涼通風處，讓米蟲自己爬出來，然后在篩一篩就能夠了。
一切的食物都是有涼熱之分，稻米也是如此。這是大家在生活中經常吃到的食物，那樣大米是涼性或是熱性呢?實際上它既不是涼性也不是熱性，這是是一種性溫食物。大米是人類生命主題活動的由來，是大家在生活中不可或缺的食物。
俗-得好“人是鐵，食為天”，里邊常說的飯便是稻米通過蒸制前的食物，是保持人類生命的關鍵食物，因此常常食用并不會對身體有不好的影響，并且還能協助身體保持人體作用。
假如是一些脾胃不好的人，能將稻米熬出白米粥食用，在給予營養元素的與此同時，還能具有--的效果，具備很強的食用使用價值。
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