大米正常的含水量需在15％下列。高水分稻米的含水量多的是15％之上，短時間就會-，失去了服用使用價值。針對高水分稻米的判斷可通過感觀鑒別其水分含量的尺寸。稻米水分在15％之內時，用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬，用手插入稻米中光潔易進，手攪拌時傳出清脆的聲音。用牙嗑稻米籽粒時，紅河大米，抗壓力大，會發出脆響有力的粉碎響聲。高水分稻米的顏色較昏暗，組織架構松散，用牙嗑時抗壓力小，粉碎時聲響比較低，手-稻米含有澀滯和濕冷感，有時候-手時籽粒易粘在手里。
東北大米的糖分在75%上下，南方地區大米含糖量還在75%上下，二者區別并不大。 外型里的區別便是南方大米顆粒長細，東北地區的大米是顆粒圓潤圓滑的。
二者的采摘期都是完全不一樣的，南方一年能夠獲得兩個季節到三季，而東北大米一年也只能生長發育一次，將近5個月，東北大米累積的營養成分大量更豐富，因此東北大米，大米銷售公司，-顧客的-，更高。
稻米就是就是當然授予作物本源的一種生活狀態，它基本上要旨少包含避開性和避開操控性，其顯出的特征應該是自然之美、大自然的美和初始自然之美。
作物“喝”水，自然是天上的雨水；作物“吃”的肥，當然一般不會環境污染的有機肥料；而預-蟲害主要靠輪種、稀植和散養小青蛙、殺蟲螨、七星瓢蟲等蟲害-，會使用化學。
大米就是指應用良質米做為種植品種，采用天然有機的種植形式，大米加工，選用自然農耕法種出去的大米。種植環節中，不能應用化學、化肥及萘等物質。在土質層面，規定土地資源需有三年也沒有觸碰化學，-大米內很有可能存有的重金屬超標或內清除。
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