義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝-、領(lǐng)巾等。
義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝-、領(lǐng)巾等。
廚師帽由來
據(jù)資料記載；18世紀(jì)末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的廚師，名叫安托萬·克萊姆。安托萬生性幽默。-，他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，中餐廚師服裝，覺得十分別致，就仿i制了一頂，并且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進(jìn)進(jìn)出出，引人注目，逗人發(fā)笑，一時(shí)顧客慕名紛至沓來。其他一些飯店、菜館的廚師們聽說后紛紛仿效，也都戴上了高頂?shù)拿弊右哉写狻＞枚弥咨母呙弊颖愠闪藦N師們的裝飾品。更有趣的是，-還制訂了戴帽的標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)廚師技術(shù)水平的高低和廚師工齡的長短，分別規(guī)定廚師所戴帽子的高低，使人們一看帽子便知道這位廚師的烹任水平，帽子越高，手藝也就越-。
義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝-、領(lǐng)巾等。
廚房調(diào)味品保管注意事項(xiàng)，廚師-知識(shí)
調(diào)味品保管的注意事項(xiàng)
⑴ 應(yīng)掌握-先出、先制先用的原則；
調(diào)味品一般均不宜久存，所以在使用時(shí)應(yīng)-先用，以避免貯存過久而變質(zhì)。雖然少數(shù)調(diào)味品如黃酒等越陳越香，但打開后也不宜久存。有些大兌汁調(diào)料當(dāng)天末用完，要進(jìn)冰箱，第二天重新燒開后再使用。
⑵ 掌握好數(shù)量
需要事先加工的調(diào)味品，中式廚師服，一次不可加工太多。如濕淀粉、香糟、切碎的蔥花、姜末等，都要根據(jù)用量掌握加工，避免一次加工大多造成變質(zhì)浪費(fèi)。當(dāng)天沒用完的調(diào)料，收檔時(shí)應(yīng)更換調(diào)味缸，中式快餐廚師服，第二天開i檔時(shí)也應(yīng)更換調(diào)味缸。
⑶ 不同性質(zhì)的調(diào)味品應(yīng)分類貯存并注意保管。
例如同是植物油，沒有使用過的清油和炸過的渾油必須分別放置，不宜相互混合，以免影響。濕淀粉每日應(yīng)調(diào)換清水。醬油如貯存較久，可煮沸一下繼續(xù)貯存，以免生霉。
登錄后臺(tái)
