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西鳳酒的釀造工藝：每一滴西鳳酒都是時間與傳統工藝的演繹。西鳳人敬畏自然，敬畏先賢、敬畏技藝，歷經春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀的四季洗禮，-獨運，順天應時，道法自然，吸納天地靈氣，釀造有情懷的酒。
“曲為酒之骨”，大曲決定著白酒的風格品質和生產效率。西鳳酒大制曲以大麥、豌豆、小麥為原料，采用中高溫發酵，講究排列與翻倒、排潮和換氧。培養過程要嚴格把好“上霉關、大火關、收火關”，溫度要求“前緩中挺后緩落”，翻曲遵循“上下對調、輕重互調、軟硬間調、邊向里調”的原則，曲坯發酵火憑水起、火進水退、水盡曲熟。不同的培養條件練就了不同的微生物種群，終形成“槐瓤”、“青茬”、“紅心”三種不同風格的大曲。
破窖是鳳香型白酒生產“立、破、頂、圓、插、挑”六個階段的第二個環節。破窖酒也叫“頭酒”，是每個制酒周期生產出的頭一批原漿新酒�！邦^酒”是經過發酵、蒸餾等工藝釀造的-原漿，“頭酒”的，決定了一年白酒生產的整體情況。
千百年來，西鳳釀酒人對“頭酒”高度虔誠，素有“九月九，釀新酒，祭祀酒神，-安康”的傳統。這不單是西鳳人對大自然的敬畏，更是西鳳酒三千年無斷代-傳承的生動實踐。抓好破窖生產，對做好全年制酒生產乃至順利完成年度目標任務有著十分重要的意義。
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白酒的雅稱：
古代文人墨客常在酒興來時，給酒起了種種別稱，有雅稱，有貶義，品牌白酒招商加盟培訓支持，還有隱謂；有根據酒的性狀-，有以造酒者為名，還有官銜，甚至圣賢也被列入，并將它融入他們的詩詞作品之中，形成了絢爛多彩的中華酒文化。
杜康：說起酒的別稱，人們先想起的，恐怕就是釀酒的-——杜康。曹操《短歌行》中那句膾炙人口的名句“何以解憂，杜康�！痹跓o形中加深了人們的這種印象。然而釀酒-可-杜康一人。梁實秋在《飲酒》一文中說：“發明酒者，一說是儀逖，又說是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，相距很遠，總之是無可稽考�！睙o論杜康、儀逖或是白墮，他們都因善于釀酒而被后世尊為酒神，制酒業也把這樣的人奉為祖師爺，此后人們就用他們的名字指代美酒。
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西鳳酒，是我國的四大老牌名白酒之一，是鳳香型白酒的典型代表。她孕育于6000年前的炎黃文化時期，誕生于3000年前的殷商晚期，品牌白酒招商加盟利潤一般是多少，在周秦文化的撫育下成長，在唐宋文化的中嬗變，在明清文化的滋潤下打向海外，-成立后涅槃新生，改革開放以來走向。具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣、多層次風味”的典型風格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點被世人贊為“三絕”、譽為“酒中鳳凰”，因而在具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎。
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