我們來了解一下蒸發溫度與庫內相對濕度的關系：
保鮮冷庫的蒸發器，又稱冷風機。是制冷系統中與冷庫進行熱交換，減低冷庫溫度的重要制冷部件。在制冷系統運行中，蒸發器的表面溫度為蒸發溫度，蒸發溫度與庫溫的溫差溫度變化量越大，冷庫的降溫速度越快，在同等換熱量條件下，需要的蒸發器表面積蒸發面積越小。同時，加大冷風機的風速也可以加大換熱量。
那么，加大溫度變化量，減小蒸發面積，并加大冷風機風扇的風速是否可以在同樣大小與貯存量條件的冷庫中降低投資成本呢？目前，大多數冷庫設計為迎合投資方的低造價要求和提高工程利潤，工程商完全不考慮冷庫的保鮮使用效果，一味地加大溫差與風速，減少冷風機的蒸發面積，結果導致投資方在貯藏果蔬時受到-的-。
其中的主要原因是冷庫的相對濕度與溫度變化量以及風速有著直接的關系。
氣調貯藏的原理
正常的空氣中，一般含氧氣21%，醫藥設備，-0.03%，其余為氮氣和一些微量氣體。鮮果采后仍是一個有生命，在貯藏過程中仍然進行著正常的以呼吸作用為-的-活動，主要表現為果實消耗氧氣，同時釋放出一定量的-和熱量。在環境氣體成分中，-和由果實釋放出的乙烯對果實的呼吸作用具有重大影響，降低貯藏環境中的氧氣濃度和適當提高-濃度，可以抑制果實的呼吸作用，從而-果實的成熟、衰老，達到延長果實貯藏期。氣調貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度，大程度地創造果蔬貯藏佳環境，其效果表現在以下方面：氣調貯藏營造的低氧(一般o2含量為l％—5％)、適當co2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養物質的損耗，以抑制其對果蔬的催熟作用，-后熟和衰老過程；增加環境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，較低的溫度和低氧、高-能夠抑制果實乙烯的合成和削弱乙烯對果實成熟衰老的促進作用，從而減輕或避免某些生理病害的發生延長果蔬貯藏保鮮的目的。
冷庫用材料及主要設備
1， 冷庫保溫材料及防潮層a，庫板：預產的，具有固定的長度、寬度和厚度，可根據庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及-庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊；b， 聚氨脂噴涂發泡材料：該材料通過直接噴涂于倉庫中，形成不吸水，隔熱性較好的聚氨脂板，但成本較高。c， 聚-脂噴涂發泡材料：該材料同樣通過噴涂形成聚-脂板，較聚氨脂板吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。d，由于隔熱材料受潮后，隔熱性能降低。因此應在隔熱板兩面加防潮層，也可只做外防潮層。防潮層一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
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