“一份真正---好菜單，不但可以為餐廳產生---的經濟收益，或是餐廳與顧客中間完成良流的公路橋梁，能有效降低---與顧客之間的交流成本費，---提高客單量，讓顧客在入店后的時間體會到餐廳品牌的---。
”——勺子課堂創辦人宋宣《從零開始做餐飲》好一點的菜單不但可以根據設計方案向顧客傳遞出品牌定位及文化，關鍵有---的排版設計也可以讓顧客迅速了解到了品牌的餐品構造，減少顧客點餐時長。好一點的菜單一舉多得，那一份好一點的菜單應當重視哪些問題呢？，注重品類，確立告知顧客自身做什么。
餐館是一個寬闊且激烈的競爭銷售市場，除開火鍋店、烤串、中餐館、西餐廳、特色小吃等各大的品類外，每一個大品類下邊又有眾多細分化定位，就拿魚這一品類而言，就會有水煮魚、椒---、青花椒魚、冷鍋魚、火鍋魚、石鍋魚、紙包魚等幾種食用方法。因而，菜單上一定要主要表現清晰品牌的品類，讓顧客能夠在短期內作出判斷。
開發特色菜品，團售預制菜。
-通過原材料和發掘廚師隊伍來提高餐飲的水平。
-賓館的廚師團隊到各地選材，把原材料發揮到，希望通過各個地區的廚師交流，---菜譜，發掘他們的優勢，同時邀請一些-，請他來做顧問，通過思想上的碰撞，發掘出---的制作方法和烹飪手法，把菜肴打造出感，讓客人享受到美味。
-根據市場情況及---后新消費時代特征不斷調整菜單和產品零售方式，從多元化、多平臺、多渠道發展，---菜肴特色，擴大菜肴品種，菜譜，提高菜肴。
-推出的西式現點現做按位上菜和中式手工特色風味點心，學生菜譜，得到了賓客的一致---，周末時段也吸引了店外的客人驅車前來打卡。
賓館還和各大平臺保持緊密合作，利用當下新興傳媒進一步拓展客源，推廣餐飲外賣產品，開拓營銷新風尚。
從2020年---開始以后，飯店業受到重創，---有數據顯示，2020年到2021年，酒店行業的餐飲比重為45%左右；餐飲依舊是賓館主要的營收來源，但是如何將部分的營收轉化為高的利潤顯得比較關鍵，酒店受---禁止堂食、取消大型---活動的影響，加之本地旅游的減少和成本上漲等原因，直接影響酒店收入，導致今年恢復緩慢。賓館對酒店餐飲的現狀進行剖析：
1、酒店餐飲的優勢:
- 技術優勢:名廚云集，技術---。
- 設備優勢;功能設施齊全，具備承辦各種會議和大型宴會的能力。
- 人力資源優勢:具備眾多較高素質的員工，可以提供高的服務。
- 形象優勢:酒店往往是---環境和高服務的代名詞。
- 企業文化優勢：酒店有著深厚的企業文化，有著凝聚、導向、鼓勵的作用，有著---的管理思想。
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