燃氣連煽爐的構(gòu)造
西式燃氣連煽爐由不銹鋼制成，其外部結(jié)構(gòu)包括氧化鑄鐵爐頭或黃銅爐頭、平頭明火爐、暗火烤箱、燃氣控制開關(guān)。爐體內(nèi)膛用不銹鋼制成且用高密度玻璃纖維包住，能恒久保溫。爐門是雙層玻璃纖維門，隔熱好。門表面由不銹鋼板制成，商用西餐設(shè)備，拉手
是電木制的。燃氣連焗爐一般設(shè)有自動點火裝置和溫控裝置，黃銅制造的燃氣開關(guān)密封性較好，北京西餐設(shè)備，能防止漏氣。
一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物中央到的部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進行，不銹鋼西餐設(shè)備，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)---行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。
1)將食油(植物油或起酥油)注入鍋內(nèi)，油面低不得低于。m烈”線，高不得高于“m a x”。接通電源，或打開燃氣開關(guān)，預(yù)調(diào)到所需溫度，當---管暫作時，便可投入原料炸制食物。不可使用舊油，以免降低沸點及過度沸騰。
2)油缸內(nèi)的隔油網(wǎng)是為油槽而設(shè)，在炸制食品時，該隔油網(wǎng)必須放在油缸內(nèi)。操作時要---油溫控制器正常工作，油溫控斜器一旦失靈．自控效果即喪失。因此，工作人員不能離開爐灶，工作完畢后，關(guān)閉開關(guān)，確認熄滅后方可離開。
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