三、水禽屠宰加工主要工藝流程
活禽吊掛***電暈***宰殺***瀝血***浸燙***脫羽***浸蠟***冷蠟***剝蠟 *** 卸禽 *** 凈殘羽 ↓ ↓ ↓ ↓ 集血加工 集羽加工 殘蠟回收 掛鉤清洗
白條轉掛***割肛、開膛***取內臟***檢疫***分離內臟***剪爪***沖洗***預冷***瀝干***分割***包裝 ↓
內臟收集加工
五、主要作業工序的技術關鍵及相關設備
1. 擊暈及宰殺放血
擊暈的程度應---暈而不死，否則會影響放血的完全程度，進而降低肉品的。 1技術關鍵： ? 宰殺方式
宰殺方式分為口腔刺殺、延腦或穿刺刺殺、割頸刺殺三種。一 ? 放血時間與宰殺方式的關系
宰殺方式不同相應的放血時間也不同，口腔刺殺方式的放血時間一般為4-5min，割頸刺殺的放血時間較快一般為2min左右，而延腦刺殺的放血時間界于上述兩種方式之間。
據了解，為保障人們“舌尖上的安全”，多地都即將或已經實施了屠宰。屠宰不僅能夠有效預防qin流gan---傳播，還能---的---食品新鮮度。如廣東省近期就已經將quan面實現畜禽屠宰工作提上日程。
事實上，屠宰將原來分散的、-隔離防護措施的屠宰過程集中到zhi定場所，并為工作人員提供符合---要求的消毒、隔離、防護及廢物無害化處理條件，雞鴨打毛機哪里生產，將---降低人qin流gan病的風險。在qin流gan 高發期來臨之際，禽類加工企業應積極跟隨政策步伐實施屠宰。
據統計資料顯示，自1990年以來我國肉類總產量不但一直---di一，而且還保持著較快的增長勢頭。2003年肉類總產量為30000萬噸，我國約為10000萬噸，占肉類總產量的33%。隨著經濟的快速增長和生活水平的大幅提高，我---均肉食消費量也有了---提高，已從1998年的46公斤增長到2003年的52公斤，預計到2010年人均肉食消費量將接近甚至超過60公斤。
通常，人們的消費結構和消費觀念會隨著社會的進步和生活水平的提高而不斷改變。從我國目前肉食品消費市場的總體變化趨勢可以看出，吉林打毛機哪里生產，占肉類總產量份額醉大的豬肉制品消費比例不斷下降，大鵝打毛機哪里生產，而營養價值高、脂肪含量低的小畜禽以及牛、羊肉制品的消費比例卻大幅提高，其中禽肉的消費量增長速度快。2002年我國禽肉總產量達1249.84萬噸，居位，而鴨、鵝肉總產量更是---di一，其中鴨肉211.6萬噸、鵝肉192.6萬
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