香料歷史悠久，可追溯到五千年前的---神農時代，早有采集植物作為用品來驅疫避---。當時人類對植物中揮發出的香氣已很重視，聞到百花盛開的芳香時，同時感受到美感和香氣---，將花、果實、樹脂等芳香物質奉獻給神，芬芳四溢而達到的境界。因此，上古時代就把這些有香物質作為敬神明、祭祀、清凈身之用，后來逐漸用于飲食、裝飾和美容上。
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和---等。 人類所合成的一種香精是香蘭素，它是由德國的m·哈爾曼博士與g·泰曼博士于1874年成功合成的。香蘭素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年后，芳香精油，另一位化學家k·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎-差別，安慶香精，足可亂真。 德國的巧克力制造商首先應用人造香蘭素，此后不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各種水果和魚類的味道都可用化學方法合成。 食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經---調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微jiao囊、漿狀等。
我國香料香精行業是一個高度市場化、一體化的行業。香料香精公司都在中國落戶，國內很多香料香精產品也大量出口。經過二十余年的發展，我國香精香料行業依靠不斷的科技，豆漿香精，生產經營穩步推進，行業取得了長足的發展。
工業香精不同于日化香精及食品香精，工業香精的特點在于香味粗獷，耐高溫及留香---等，主要用于塑料橡膠，化工涂料及油漆油墨里面。用來遮掩氣味及增加香味，以達到---的賣點。
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