西鳳酒---相關(guān)內(nèi)容
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白酒品評的方法有哪些?
一杯品評法;兩個酒樣兩次評,找出差異,考察嘗評員的基本功,訓(xùn)練嘗評員的---和再現(xiàn)性。
二杯品評法;同時出兩杯,一杯是標準樣,東營西鳳酒---,另一杯是檢測樣,找出異同點。可以提高評酒員對質(zhì)差判斷力,常用于審批出廠酒,也稱為對標法。
三杯品評法:同時倒出三杯酒樣,其中有兩杯是相同樣,要求找出差異,用于訓(xùn)練評酒員準確性和辨別能力。
順位品評法:密碼編號暗評、質(zhì)差排序。培訓(xùn)嘗評人員質(zhì)差分辨能力,企業(yè)中適用于選拔基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒。
記分品評法:編碼暗評,打分寫評語。主要用于評酒活動、日常檢評酒質(zhì)、優(yōu)選勾調(diào)酒樣。
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西鳳酒古稱“秦酒”、“柳林酒”。為中國四大酒之一,產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn),始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的歷史,有蘇軾詠酒等諸多典故,文化燦爛。西鳳酒始于殷商,盛于唐宋,距今已有2600多年的歷史,遠在唐代就已列為珍品,是我國八大名酒之一。
鳳翔是民間傳說中產(chǎn)鳳凰的地方,有鳳鳴岐山、引鳳等故事。唐朝以后,又是西府臺的所在地,人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時,酷愛此酒,曾用“花開酒美曷不醉,來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒。
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