茶多酚：茶葉的香味兒，及其茶水所呈現(xiàn)出來(lái)的青色都來(lái)源于茶多酚，它對(duì)于茶葉色香味俱全的建立有很大的影響。但要注意的是，茶多酚并不是一種物質(zhì)，茶葉保存，反而是茶葉中30多種多樣酚類(lèi)物質(zhì)總稱(chēng)，在茶葉含有物質(zhì)占比，茶葉如何保存，溶于水。茶的濃度值、---一般都伴隨著茶多酚含量的提高而變化。
茶多酚的建立受環(huán)境溫度等多種因素非常大。一般來(lái)說(shuō)，夏天酒中的茶多酚的含量要比春、秋天碧螺春茶需多，因而夏天茶會(huì)苦味。茶多酚是化物質(zhì)，具有---的化作用，能夠清除有危害氧自由基、---衰老、防輻射、---滅菌等。
1、半發(fā)酵茶半發(fā)酵茶說(shuō)白了發(fā)酵程度在50%上下，綠茶烏龍歸屬于半發(fā)酵茶。綠茶經(jīng)萎凋、搖青、烘青、揉捻、蛋糕烘焙等工序，茶青在搖青、揉捻加工工藝中都有一定程度的發(fā)酵，但是由于發(fā)酵時(shí)間很短，因此發(fā)酵程度在50%上下。這時(shí)有一部分的茶紅素與茶褐素造成，因此半發(fā)酵茶茶水一般呈棕褐色。此外，茶還會(huì)褪掉純鮮口感，逐漸轉(zhuǎn)變成醇正絲滑口感。
2、全發(fā)酵茶全發(fā)酵茶的發(fā)酵程度其實(shí)只有80~90%上下，其表示是綠茶。這時(shí)的茶內(nèi)質(zhì)由茶紅素，茶黃素、茶褐素參加，茶水展現(xiàn)淡褐色，口味---醇正，香味更為濃強(qiáng)。因發(fā)酵程度比較高，茶內(nèi)質(zhì)里的氨、等對(duì)人體健康胃里有的---化學(xué)物質(zhì)被空氣氧化沒(méi)了絕大多數(shù)，因此綠茶相對(duì)于其他茶系而言，對(duì)人體健康胃里---還小。
1、中藥類(lèi)中藥茶，是一種以各式各樣中藥材做為奶茶店，具有相關(guān)病癥的功效。一般普遍作泡荼的中藥有：羅漢果、苦瓜、竹葉、蘆根、黃芪參、高麗參、野山參、枸杞子、茯苓、橘梗、黃芩、柴胡、霪羊霍、、側(cè)柏樹(shù)、黃、羅布麻、竹葉、薏米仁、蓮子芯、茯苓、、紅棗、姜片這種。
目前，在市場(chǎng)中“非茶之茶”許多，均不屬于真正---茶范疇。她們雖不是茶，但又不能稱(chēng)作假茶，德宏茶葉，因?yàn)槿藗儼堰@些植物葉或葉桿做成干樣后當(dāng)茶泡飲，那這些非茶制品在實(shí)質(zhì)上就成為了茶的家庭中“成員”。已經(jīng)從另一方面體現(xiàn)了茶作為飲品的廣為人知之廣，傷害之深，茶葉知識(shí)，更體現(xiàn)了人們對(duì)茶的喜愛(ài)，也以“茶”叫法她們。這類(lèi)不是茶的“茶”，就是我們悠久絢麗的茶文化的一部分。
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