明代制茶法推動(dòng)當(dāng)今茶葉的建立一般認(rèn)為當(dāng)代-文化始于明代，雖說宋代的-藝術(shù)發(fā)展到了高峰，但到了明朝
詩人白居易相關(guān)茶的詩詞作品到了明朝有了一套完備的炒茶技術(shù)性，也逐漸更重視茶的鄉(xiāng)味及其香味。由不同類型的發(fā)酵技術(shù)和做法構(gòu)成了各種茶類，比如綠茶、黑荼全是在這個(gè)階段所形成的。
全-文化基本都是是由中國發(fā)源開始，從明代逐漸茶葉開始傳入歐洲地區(qū)，茶葉產(chǎn)地，這可能是由于鄭和下西洋使許多歐洲地區(qū)增進(jìn)了對(duì)中國的了解，神秘的東方文化藝術(shù)也深深吸引大量得人。那時(shí)候茶葉傳入歐洲地區(qū)，茶葉的奇妙用途被發(fā)現(xiàn)了，在西方人眼里茶葉是一種可以抵御各種各樣病癥的妙藥，從貧民到-都是對(duì)的這類奇妙的東方樹葉迷。
1、植物類
非油茶樹植物制作出來的茶系也有許多，自古以來迄今，延續(xù)不斷。《詩經(jīng)》中有一種“古茶勾藤”，唐朝茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里將它歸到藤茶類，叫它藤茶，不過它也不屬于茶科。藤茶是湖北恩施“八寶”之一，因?yàn)樵煨驮O(shè)計(jì)像蓬松的胡子又像藤條，因此本地人又叫龍須藤茶。絞股藍(lán)別名烏七葉膽，為葫蘆科絞股藍(lán)屬植物。絞股藍(lán)不是茶，但有清香的清香，味道有點(diǎn)苦，回味甘醇，茶湯顏色淺黃清亮。它有著“南方人參”的美稱，故有些產(chǎn)名叫“南”。
老鷹茶，也稱為老陰茶，保山茶葉，是樟科的木本植物植物。在四川、安徽省等地區(qū)山區(qū)地帶，大家采其枝條葉子風(fēng)干后，可是茶泡飲，本地稱其為老鷹茶，也作陳茶。桑樹的葉子和芽都可以制作茶。桑樹葉可-，嫩葉經(jīng)翻炒后能當(dāng)奶茶，桑芽茶的香氣與明前茶難辯多少，味道可口，回味甘醇。
茶多酚：茶葉的香味兒，及其茶水所呈現(xiàn)出來的青色都來源于茶多酚，它對(duì)于茶葉色香味俱全的建立有很大的影響。但要注意的是，茶葉如何保存，茶多酚并不是一種物質(zhì)，反而是茶葉中30多種多樣酚類物質(zhì)總稱，在茶葉含有物質(zhì)占比，溶于水。茶的濃度值、-一般都伴隨著茶多酚含量的提高而變化。
茶多酚的建立受環(huán)境溫度等多種因素非常大。一般來說，夏天酒中的茶多酚的含量要比春、秋天碧螺春茶需多，因而夏天茶會(huì)苦味。茶多酚是化物質(zhì)，具有-的化作用，能夠清除有危害氧自由基、-衰老、防輻射、-滅菌等。
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