掛面又稱卷面、筒子面。小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，手工面條團購，經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。在中國已有2000多年的歷史。
掛面品種有面條團購、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、面條團購、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛面的主要營養成分不添加輔料的掛面一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。
掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易于通風、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成污染的物品混存。
面條的選購方法
1、選擇添加劑少的面條。
有些包裝好的面條，添加劑很多，吃多了對人體沒有好處。因此盡量購買散裝的，沒有過多的添加劑的面條。
2、
有些面條看著很白很白，這樣的不要買，東平面條團購，大多數都添加了增白劑，金沙河面條團購，正常的面條應該是略呈灰色的，沒有那種純白。
3、
薄面條口感好，比較好熟，吃起來更勁道。所以購買時仔細看看面條的厚薄怎樣，挑偏薄的買。
4、
面條根據寬細不同分成2細的、寬的等等，香雪面條團購，有的人喜歡喝寬一些的，也有人愿意喝細的。因此在選購時注意區別。5 盡量自己提供面粉壓面條。
5、如果對壓面條的面粉不放心，可以自己帶面粉過去加工，后給一部分加工費就行了。這樣吃起面條來就比較放心了。
各地特色面食有武漢熱干面、內蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、高郵醬油面又稱高郵陽春面襄陽牛肉面、揚州陽春面、揚州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶面、四川的擔擔面、岐山和新野的臊子面等等。
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