學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤 氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固---，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。
食堂廚房設(shè)備種類很多，一些燃氣設(shè)備，機電設(shè)備，設(shè)計要注意安全。如機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設(shè)備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災(zāi)。
此原則是---廚師們在做菜的時候使用工具得心應(yīng)手，節(jié)約工作時間。比如各種調(diào)理設(shè)備，像菜架、工作臺等配套設(shè)備，一定要位置適當，符合一般人的習慣。
這一原則是---酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內(nèi)的各個設(shè)備必須易于清理垃圾，有一個---的排污系統(tǒng)，這對---食物是很有幫助的，這一點很容易被一些設(shè)計人員 忽略。
現(xiàn)在各個設(shè)備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象；設(shè)計時，要在---個原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。
每一個學校廚房工程都會給予相對應(yīng)的廚房設(shè)備設(shè)計方案，我們廣州天圣結(jié)合以往的廚房設(shè)計方案整合出學校商用廚房工程相關(guān)注意知識，可供客戶參考！歡迎---聯(lián)系！
家長們除了關(guān)心孩子學習之外，更關(guān)注的是孩子在學校的用餐安全與健康。家長們不斷在詢問食堂衛(wèi)生怎么樣？大鍋飯會好吃嗎？每天的菜式怎么樣？那么多人吃飯供應(yīng)夠嗎？……等等問題。其實，父母---的也是一般學校食堂所存在的問題。為此，天圣廚具根據(jù)學校食堂特性，為其制定了廚房整體解決方案。
食堂在烹飪過程中，食物暴露容易滋生---，廚具清洗不過關(guān)，污漬殘留。
普通的學校食堂大多采用傳統(tǒng)方式烹飪，高熱量、高油脂，不利于學生的健康成長。
在有限的時間內(nèi)備餐，充分應(yīng)對下課用餐高峰期，對食堂經(jīng)營產(chǎn)生一定壓力。
更現(xiàn)實的情況是：當---食堂開始豐富菜式、出品營養(yǎng)套餐；當大學食堂開始走---路線，豐富學生們的用餐選擇時，你所經(jīng)營的食堂是否也該做出了改變？
天圣廚房燃氣大炒爐，倡導健康營養(yǎng)的新型烹飪方式，讓學校食堂、衛(wèi)生、健康，也助力學生健康成長！
大型學院學生食堂廚房通常由多個不同功能的操作間綜合而成的，各操作間-，協(xié)調(diào)一致，韶關(guān)廚具設(shè)備，共同完成-的出品工作。
根據(jù)經(jīng)營的出品不同，學院學生食堂廚房的功能也不盡一致，主營一種風味的大型廚房，廚具設(shè)備工作臺，多場地開闊，集中設(shè)計，統(tǒng)一管理；經(jīng)營數(shù)種風味的大型廚房，廚具設(shè)備通風設(shè)備，多需歸類設(shè)計，細分管理，統(tǒng)籌經(jīng)營。在廚房設(shè)計中應(yīng)注意下列各部分：
副食加工間——包括粗加工間、細加工間、烹調(diào)熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間；
備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。冷葷拼配間與小賣部均應(yīng)單獨設(shè)置；
食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應(yīng)單獨設(shè)置；
冷食加工間——包括原料調(diào)配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；
飲料冷、熱加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等；
食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應(yīng)單獨設(shè)置。
嚴格做到原料與成品分開，生食與熟食分隔加工和存放
副食粗加工宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入細加工間避免反流。---的廢棄物應(yīng)妥善處理；
冷葷成品應(yīng)在單間內(nèi)進行拼配，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施的前室；
冷食制作間的入口處應(yīng)設(shè)有通過式消毒設(shè)施；
垂直運輸?shù)氖程輵?yīng)生、熟分設(shè)。
廚房和飲食制作間的室內(nèi)凈高不應(yīng)低于3m。
加工間的工作臺邊或設(shè)備邊之間的凈距：單面操作，無人通行時不應(yīng)小于0．70m，有人通行時不應(yīng)小于1．20m；雙面操作，廚具設(shè)備通風工程，無人通行時不應(yīng)小于1．20m，有人通行時不應(yīng)小于1．50m。
加工間天然采光時，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風時，通風開口面積不應(yīng)小于地面面積的1/10。
各加工間均應(yīng)處理好通風排氣，并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳；
熱加工間應(yīng)采用機械排風，也可設(shè)置出屋面的排風豎井或設(shè)有擋風板的天窗等有效自然通風措施；
登錄后臺
