關于食堂廚房的設計內容，小編已經說了不少，廚具設備工程，其實公司食堂的廚房設計和其他食堂的廚房設計并沒有---的不同，下面的小編從食堂廚房的布局設計、分隔區和面積三個方面給你一個簡單的介紹。
一、布局
食堂廚房是根據經營者的業務需要來設置的。功能區域通常設置為儲藏室、粗加工室、主食室、副食室、面條室、冷盤室、餐廳、洗衣室等。此外，還有配套更衣室、淋浴房、辦公室、小賣部等公共場所，每個地方都位于室內。布局要求：滿足使用要求，緊湊，根據生產流程(原料進入***原料處理***半成品加工***產品供應)，流程流暢，食品冷熱，煮熟無交叉污染。
二、分離
備餐間、冷葷間、洗滌間和消毒間均應單獨設置專間，現榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產品的區域也需要單獨設置，類似于冷葷間。
用于原料、半成品的工具、用具和容器，有明顯的區分標識，存放區域分開設置。主操作間通風系統(包含排風豎井和設有擋風板的天窗等自然通風設施)應能---地處理室內油煙、蒸汽等問題。防止油煙味污染餐廳和其他操作區域。分離的要求是：分離明顯有效，每個房間不交叉污染，不相互干擾。
三.面積
每個餐廳和飲食廳面的面積分別為1.10平方米和0.85平方米。廚房面積與餐廳面積之比應為3~7。每個餐廳和餐廳的面積分別為每座1.10平方米和0.85平方米/座，江門廚具設備，廚房內的功能室-主手術室(切配和熱加工間)的面積不少于食品加工區面積的50%(如果只用半成品烹飪，主操作面積可適當減少)，冷盤室的面積不少于10%，粗加工室不少于10%。餐廳和洗碗機分別占面積的10%左右。如果你需要設立一個實驗室，廚具設備廠家，面積不應少于12平方米。
企業員工餐廳的功能區域可劃分食品接收、儲藏及加工區域，烹飪作業區域，備餐洗滌區域，餐廳，其他行政工作用房。餐廳原料統一采購，統一保管，按照當天計劃進行采購，---蔬菜新鮮，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止。
在一些較大的---、企業、寫字樓、等單位都設有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房。他的構成與一般飯店、酒樓的廚房不同，它著重于主食、副食的制作加工，菜品相對飯店酒樓簡單。因為員工廚房出菜時間比較集中，所以應多配置烹調加熱設備。
飯廳：飯廳應有足夠的凈空高度，應寬敞、明亮、通風、潔凈。飯廳應面向集中---方向，門前場地開闊，門廳通暢，便于集中和疏散。
備餐間、熟食間：是熟食成品配制、分發、供應的主要場所，應采用全封閉式，廚具設備公司，與飯廳間應用玻璃墻相隔。
熱加工間：主、副食品的熱加工間是烹飪的主要場地，各類爐灶和烘、烤設備集中。長條形的熱加工間較為適用，熱加工間的面寬為8米。
主、副食品加工間：主、副食品應分流進行加工。主食主要是面食、米飯的粗加工和成型；副食品加工主要是拆洗、刀工切配。加工場地要寬敞，一般長條形流水線式的副食加工間的適宜面寬為10米左右；主食加工間的適宜面寬為8米。
廚房加工區域，包括對原料進行粗加工、精加工等工作。
粗加工的主要工作內容有：
1對采購的蔬菜進行挑揀、整理、清洗；
2對家禽和水產品進行宰殺、分割、清洗；
3對肉類原料進行清洗、分檔和再加工；
4對生鮮原料及時過磅、點驗、分揀處理。
單位是指企事業、、中小型企業都稱為單位，單位食堂的設計方案的好與壞，關系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設計圖方案是很重要的，下面讓廣州天圣小編來給你說一下單位食堂廚房設計圖方案吧!
一、單位食堂的廚房設計-應考慮的方案因素
1、通風：排煙系統與新風系統平衡互補，選擇風機風量合適，性能穩定。
管道截面積符合相關數據，減少彎管。
2、明廚：明廚只安排較高潔凈度的生產工藝，---觀賞性，設備選型也選擇更美觀的設備，設備高度、寬度一致，主要工藝好。
3、地面：防滑和易清洗的材料通常用于在地面上鋪防滑磚.
4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設備的前端，盡量縮短明渠的長度，廚房排水溝不宜過長，以---明渠的直線、合理坡度。
5、燈光：對照明需求高的地區(熱炒、切配、粗加工等區域)，增加照明設備的密度，600*600 led方燈。二、.單位食堂廚房設計圖-基本原則方案
1、符合食品------管理---對相應廚房的要求，符合當地餐飲企業的衛生要求，不得在生產中交叉污染兩次，---洗碗間有三個池。涼菜間內應當進行二次換衣、洗手池。
2、符合衛生要求，符合廚房工作的基本要求，縮短整個操作過程的距離，生進熟出不能二次交叉污染。
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